바질페스토 만들기 / 바질요리 / 직접 키운 바질로 만든 페스토만들기
화초나 채소 키운 것을 좋아하는데 키울 장소가 마땅치 않아 주차장 옆 공터에 화분을 놓고 몇 가지 키우고 있는데요 그중에 바질도 키우는데 너무 예쁘게 잘 자라서 밖에 나갈 때마다 한참을 들여다보곤 하는데요 그렇다고 그대로 보고 있을 수만은 없어 조금 잘라서 바질페스토 만들기 했는데요 만들어놓고 보니 시판용보다 향도 좋고 맛도 좋은 바질페스토 만들기 바질페스토소스 지금부터 시작해 보실까요
6인분 이상 
15분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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손질 후
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소
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- 양념 (밥숟가락 사용(10ml)/계량컵(200ml))
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적당히
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세척
조리도구
조리순서
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STEP 1/14향긋함이 좋아서 가끔 만들어 먹는 바질페스토 직접 키운 바질로 넉넉한 양을 만들어서 보관해 놓으면 든든하답니다 바질페스토는 스트레스 및 불안 완화 면역력 향상 호흡기 질환 예방 심혈관질환 예방효과를 가진 허브입니다 바질 페스토는 인도가 원산지인 허브로 맛과 향이 매우 강하기 때문에 약재로도 식재료에도 사용하고 있어요 바질 페스토의 뜻은 바질을 으깬 음식이라는 의미를 가지고 있어요 페스토(pesto)는 으깨다는 뜻이다 바질 올리브유 마늘 등을 함께 넣어 으깨서 만든 식품입니다 바질에는 비타민A, K 칼슘, 망간, 철분 등의 비타민과 미네랄 풍부하게 함유되어 있다
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STEP 2/14제가 직접 키우는 바질인데요 두 번이나 잘랐는데도 이렇게 예쁘게 자라고 있어요
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STEP 3/14바질은 줄기가 들어가면 쓴맛이 날수 있어서 줄기를 제거하고 잎만 준비합니다
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STEP 4/14
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STEP 5/14바질에 물기가 남아있으면 만들어 놓았을 때 곰팡이가 생기거나 상할 수 있기에 물기를 완전히 제거해 주어야 합니다 야채 탈수기를 이용해서 물기를 제거해 줍니다
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STEP 6/14야채 탈수기를 이용해도 조금 남아있는 물기를 키친타월로 꼼꼼하게 물기를 닦아서 준비했어요
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STEP 7/14올리브오일에 잣을 볶아서 넣어주어야 하는데 잣이 부족하면 다른 견과류 캐스넛이나 아몬드로 대체 가능한데요 마른 팬에 잣과 아몬드를 볶아서 만들면 더욱 고소하고 향긋한 페스토를 만들 수 있어요
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STEP 8/14아몬드가 많이 딱딱해서 아몬드부터 갈아주는 게 좋아요 아몬드가 갈아지면 잣을 넣고 간 다음 바질을 넣어줍니다
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STEP 9/14통마늘까지 넣은 다음 올리브유를 부어줍니다 올리브유를 넣고 갈아주면서 상태를 봐가며 올리브유를 가감해 줍니다 대충 갈아졌으면 후춧가루도 조금 넣고
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STEP 10/14고운 소금이나 허브소금을 넣고 다시 한번 갈아주면 곱게 갈아졌어요
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STEP 11/14곱게 갈아진 상태에서 파마산 치즈를 넣고 다시 한번 살짝 갈아줍니다 농도도 알맞게 잘 만들어진 바질 페스토입니다
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STEP 12/14
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STEP 13/14초록 초록하고 예쁘고 고운 색인데 사진상에는 조금 어두워 보이네요 완성된 바질 페스토에 바질 잎 한 개 올려주면 완성입니다 향긋한 바질향과 잣이나 아몬드가 들어가 고소하면서 파마산 치즈가 더해져 고소함을 더한 바질 페스토 너무 맛있게 만들어졌는데요 파스타나 샌드위치 스프레드로 또는 크레 카예 올려먹어도 너무 맛있어요 바질 페스토는 공기와 접촉하면 색이 변하기 쉬워요 바로 먹을 것은 열탕소독한 병에 담아주고 올리브유 살짝 올려주면 됩니다
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STEP 14/14바로 먹을 양은 열탕 소독한 병에 담고 남은 양은 얼음틀에 소분해서 담고 올리브오일 살짝 스프레이 해준 다음 뚜껑을 덮어서 냉동 보관해 줍니다 냉동된 큐브는 필요할 때 꺼내서 사용하는데 맛도 그대로 유지할 수 있어요
바질페스토 맛보장 레시피
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