저녁메뉴로 좋은 콩불 황금레시피 / 콩나물 대패제육볶음 만들기
한국인들이 가장 좋아하는 맛, 아마도 매콤달콤짭조롬 아닐까요? 냉동실에 화석같이 꽝꽝 얼어있는 대패삼겹살을 꺼내 계량하기 쉬운 만능 소스로 맛있게 볶아보았어요. 그냥 볶으면 심심하니 아삭한 식감을 더해줄 콩나물과 함께요. 맵단짠의 제육볶음과 콩나물의 조합! 콩나물 제육볶음, 일명 콩불 황금레시피를 만나보세요.
3인분 
30분 이내 
초급 
재료
- 재료
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- 양념
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조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/9제일 먼저 콩불에 들어갈 제육볶음 소스를 만들어 냉장실에 넣고 30분 이상 숙성해요.제육볶음 포함 모든 양념 요리를 할 때는 최소 30분 전 미리 양념장을 만들어 숙성시키는 것이 좋아요.
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STEP 2/9양념장을 만들었으면 콩불에 들어갈 주재료인 콩나물을 손질해요. 콩나물을 여러 차례 헹궈 콩 껍질과 지저분한 것들을 건져낸 뒤 체에 밭쳐 물기를 제거해요.
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STEP 3/9
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STEP 4/9모든 재료가 준비되면 팬에 기름을 2 큰술 두른 뒤 대패삼겹살을 넣고 중불에서 볶아요.
중불이때 후추 톡톡, 생강가루를 소량 뿌리면 돼지고기 잡내를 완전히 잡을 수 있어요.
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STEP 5/9대패삼겹살이 50% 이상 익었다 싶으면 만들어 놓은 양념장의 1/3을 덜어 팬에 넣어줍니다.
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STEP 6/9양념장을 넣은 뒤 대패삼겹살을 약 3 ~ 4분간 휘릭휘릭 볶아주다가 썰어 둔 채소와 남은 양념장의 반을 넣고 함께 섞어요.센불이때 대파 반은 남겨두세요
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STEP 7/9채소를 넣고 나서는 불세기를 센불로 올려 양념장과 함께 골고루 섞으며 볶아줍니다.
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STEP 8/9채소의 숨이 죽기 시작하면 세척해 둔 콩나물을 모두 넣어요. 콩나물과 남은 양념장을 모두 넣고 센 불에서 휘릭휘릭 볶아줍니다.
센불
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STEP 9/9콩나물은 금방 익는데 콩나물이 숨이 죽을 때까지 볶아주면 콩나물 제육볶음, 일명 콩불이 완성이에요.들어가는 채소의 양, 개인 입맛에 따라 간을 보고 모자란 간은 마지막에 소금을 뿌려 간을 맞춰주세요.
- 일반적인 콩불 레시피는 고기와 콩나물, 채소와 양념장을 한데 넣고 볶는 방식인데 이렇게 고기 먼저 볶은 뒤 마지막에 콩나물을 넣게 되면 물기가 적게 생긴다는 장점이 있어요. 콩나물을 조리 마지막에 넣어 콩나물의 아삭한 식감을 그대로 살렸답니다.
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