과카몰리 만들기 / 아보카도 손질 요리 / 다이어트 메뉴
부드러운 식감과 풍부한 불포화 지방산 함유로 숲속의 버터라고 불리는 아보카도는 브런치 메뉴를 비롯하여 각종 요리에 다양하게 사용되는데요. 각종 영양소를 비롯하여 과일임에도 단백질까지 풍부해 든든한 간식 및 식사 요리로 활용하기에도 좋습니다. 익기 전 상태는 초록색을 띠는데요. 점점 색이 짙은 갈색으로 변하면서 거무스름해지면 먹기 좋은 때입니다. 가볍게 눌러 보아 단단하지 않고 부드럽게 눌러지면 먹기에 적기인 시기에요. 또한 반으로 잘라 보았을 때 거무스름하지 않고 레몬빛 초록색을 띠는 것이 신선하답니다. 토마토와 양파 등 잘게 썰어 새콤달콤한 소스 더해 부드럽게 으깬 아보카도와 함께 섞어주면 아보카도 활용 요리로 근사한 과카몰리로 뚝딱 완성되는데요. 크래커나 빵 위에 올려 먹으면 영양간식으로는 물론 와인안주로도 최고랍니다. 토마토와 양파를 기본으로 향긋함을 더하는 바질잎을 추가해 주면 좋은데요. 물론 재료 준비상황에 따라 생략 또는 대체 가능해요. 저는 이번엔 깻잎 두어 장 잘게 썰어 넣었더니 바질잎 이상으로 향긋한 풍미 살려 맛있게 먹었어요. 부드럽고 단백함 가득한 과육 아보카도에 생야채 잘게 썰어 신선함 더한 요리로 아보카도 맛있게 먹는 레시피로 과카몰리 쉽고 간단하게 만드는 법 차근차근 소개해 드립니다.
2인분 
15분 이내 
초급 
재료
- 재료
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또는 바질잎
- 소스 만들기
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올리고당 대체 가능
조리도구
동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/10후숙 잘 된 거무스름한 아보카도와 토마토 반개 준비하는데요. 저는 작은 사이즈라 한 개 모두 사용했어요.
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STEP 2/10
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STEP 3/10껍질 그대로 두고 위와 같이 세로로 빙 둘러 잘라 줍니다. 칼집 낸 후 양손으로 하나씩 잡고 비틀어 주면 위와 같이 깔끔하게 반으로 나뉘는데요. 씨를 콕 찍어 들어내면 위와 같이 톡 떨어진답니다. 잘 익을수록 위의 과정이 깔끔하게 손질되어요.
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STEP 4/10후숙 잘 된 경우는 위와 같이 껍질도 손으로 쏙 벗겨지는데요. 말끔하게 잘 벗겨졌어요. 이제 으깨서 서로 섞어주기만 하면 끝! ^^
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STEP 5/10으깨 줄 볼에 넣어 주고요.
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STEP 6/10감자나 달걀을 으깨는데 쓰이는 매셔나 포크 등으로 눌러가며 부드럽게 으깨줍니다.
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STEP 7/10여기에 썰어 준비한 추가 재료들 모두 넣어주세요.
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STEP 8/10올리브유 2큰술 레몬즙 1큰술 알룰로스 1큰술 (올리고당 대체 가능) 소금 두 꼬집 후추 소량 위 분량의 재료를 넣어주세요. 깔끔한 드레싱 소스의 맛을 내는 재료로 상큼한 맛을 내는 레몬즙은 취향껏 양을 가감해도 좋아요. 또한 단맛을 내주는 알룰로스는 올리고당 등으로 대체해도 무방합니다.
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STEP 9/10수저를 사용해 가볍게 고루 섞어주면 완성입니다. 많은 양 미리 만들면 물이 생겨 맛이 떨어지기 때문에 그때그때 먹을 만큼만 만들어 드시는 것이 가장 좋아요.
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STEP 10/10나초 등 크래커에 듬뿍 올려 한 번에 모두 끝내버렸네요. ㅎㅎ 샐러드라 해도 과언이 아닌 부드럽고 영양소 풍부한 담백한 아보카도과카몰리 만들어 나초칩에 듬뿍 올려 토마토와 양파의 생 그대로의 맛까지 조합 이루어 상큼하게 먹었답니다. 바삭한 나초위에 올려 주었지만 일반 크래커로 대체해도 좋고요. 부드러운 빵 안에 듬뿍 넣어 샌드위치 형식으로 드셔도 좋아요.
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