아무나
재료
- 간재미무침 재료
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- 간재미무침 양념
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조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/23
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STEP 2/23집에선 크기 조절해 썰기만하고 껍질과 내장은 판매하는곳에서 손질해달라고 해야 편하구요. 손질값은 따로 받질않지만 선택할때 손질해주세요~~ 딜을 해야합니다.
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STEP 3/23간재미는 너무 얇지도않게 그렇다고 두껍게 썰면 식감이 떨어지니 1Cm 두께로 비스듬하게 썰어 5마리 기준 막거리 반병을 붓고~~ 반듯이 소금 한수저와 설탕 한수저를 먼저 넣어 줘야합니다. 이유는 아래 설명해 놨습니다.
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STEP 4/23빨래한듯 치대주다
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STEP 5/23양손으로 꾸우욱~~ 짜
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STEP 6/23따로 담아두구요.
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STEP 7/23오이두개 당근두개는 미리 소금과 물엿에 절여 둘겁니다.
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STEP 8/23
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STEP 9/23오이와 당근은 간재미 썰어준 크기에 맞춰주고 소금 한줌에 물엿 반컵을 넣어 섞은후 30분정도 절여두세요.
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STEP 10/23간재미 썰기전에 먼저 절여두면 시간이 얼추 비슷해지구요. 채반에 받쳐 물끼를 좀 빼줘야하는데 양손으로 꼬옥~~힘을 줘 짜줍니다.
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STEP 11/23간재미무침 재료 간재미 5마리 오이 2개 당근 2개 미나리 한줌 청양고추 3개 홍고추 2개 대파 흰부분 1/2대
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STEP 12/23재료가 참 많죠~~?! 공정도 다양하고ᆢ 먹기는 쉽지만 만들기 만만치않아 그냥 사먹겠다 하시는분들~~ 그것도 한가지 방법 입니다.ㅎ
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STEP 13/23간재미무침 양념: 다진마늘 1수저반 다진생강 1스푼 고추가루 3수저 설탕 3수저 2배식초 2수저 소금 반수저 깨소금 1수저
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STEP 14/23양념을 하고 준비해둔 재료를 다 넣은 뒤
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STEP 15/23깨소금 한수저 뿌려주고
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STEP 16/23버무려 줍니다. 아시죠~~ 서울 망원시장에선 이렇게 버무려 조그마한 접시에 담아 엄청 비싸게 판매하는거~~ 양손으로 재료 아래서부터 한바탕 뒤집어주고 치대고 버무려주면
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STEP 17/23골고루 양념이 섞여 맛있는 간재미무침이 완성되었는데요.
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STEP 18/23기미상궁 간 을 보라고 야채와 간재미무침 한점 주십니다.
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STEP 19/23입에 들어가는 순간 고개가 끄덕여짐과 동시에 으음~~ 콧소리가 저절로 나네요.
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STEP 20/23음식은 되도록 높게 높게 쌓아야 사진이 잘나옵니다.
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STEP 21/23간재미에 기본간이 되어있어야 무쳐놔도 간재미가 싱겁지 않게되구요. 살 안에서 수분이 나와 먹음직스럽게 변화되는걸 볼 수있지요.
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STEP 22/23조상님들이 잔칫상에 간재미무침을 빠짐없이 외 올리는지 매번 만들때마다 수긍을하게 됩니다.
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STEP 23/23오늘 만든 간재미무침은 언제 어느때 먹어도 맛있지만 특히나 손님 접대할때 내놓으면 이견없이 찬사를 받는 최고의 반찬이자 술안주가 됩니다. 이제 점점 기온이 올라가 봄 깊숙히 접어드네요. 주말마다 비에 강풍에 집을 이고 있었더니 좀이쑤셔 이번주엔 주변 나들이라도 나가야겠습니다. 즐겁고 행복한 주말 보내십시요.
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