상큼하고 향긋한 깻잎양파무침 만들기
저는 깻잎을 굉장히 좋아하는데, 보통 먹을땐 쌈으로 먹거나 아니면 찌를 담그거나 해요. 오늘도 그냥 쌈이나 싸먹을까 하다가 갑자기 새콤달콤한 무침이 너무 먹고 싶었어요. 마침, 집에 깻잎도 있고 해서 만들어본 깻잎양파무침 만들기입니다. 재료도 간단하고 갓무쳐서 뜨끈한 밥과 같이 먹으면 정말 입맛이 살고요. 또 고기와 함께 먹을때도 딱 좋아요.
1인분 
20분 이내 
아무나 
누구나 맛있고 쉽게 만드는 레몬콩 요리법
재료
- 재료
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작은것
- 양념장
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조리도구
조리순서
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STEP 1/19먼저 양파는 얇게 채썰어줍니다. 이때 너무 두껍께 썰면 양파가 톡 튀고 너무 얇으면 무치고나서 금방 숨이 죽어요. 그러니 0.5cm정도의 두께로 썰어주시는게 가장 좋아요.
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STEP 2/19채썬 양파는 아린맛을 빼기 위해서 찬물에 15분간 담가둡니다.
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STEP 3/19양파의 아린맛을 빼는 동안 깻잎은 깨끗한 물에 씻어주세요.
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STEP 4/19깨끗하게 씻어준 깻잎은 물기를 가볍게 제거합니다.
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STEP 5/19꼭지 부분은 식감을 위해서 제거합니다.
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STEP 6/19꼭지를 제거한 깻잎은 양파보다 조금더 두껍게 1cm 정도로 채썰어줍니다. 깻잎은 낱장으로 먹게 되면 얇아서 양파보다는 조금 더 커야 식감도 맛도 잘 어울려요.
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STEP 7/19채썬 깻잎은 무치기 좋게 큰 그릇에 담아줍니다.
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STEP 8/1915분이 지났으면 양파를 찬물에서 건져냅니다.
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STEP 9/19아린맛을 제거한 양파도 깻잎을 담은 큰 그릇에 담아주세요.
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STEP 10/19본격적으로 무쳐보죠. 먼저 설탕을 2/3숟갈 넣어줍니다.
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STEP 11/19식초도 3숟갈 넣어주세요. 상큼새콤한 걸 잘 드시면 3숟갈 그대로 다 넣으시고 신맛에 약하신 분들은 줄이셔도 좋습니다.
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STEP 12/19참치액은 1숟갈 넣어줍니다.
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STEP 13/19진간장은 2숟갈 넣어주세요.
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STEP 14/19매실청은 1숟갈 넣어줍니다.(없으면 빼셔도 괜찮아요.)
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STEP 15/19고춧가루는 1/2숟갈 넣어줍니다.
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STEP 16/19그리고 손으로 골고루 무쳐주세요. 이때 너무 힘을 주지 말고 깻잎과 양파를 들었다 놓는다는 느낌으로 무쳐줘야 식감이 잘 살아요. 다 무쳤으면 간을 한번 보세요. 그리고 입맛에 따라서 재료를 가감합니다.
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STEP 17/19입맛에 맞게 무쳐졌다면 마지막으로 참기름을 2/3숟갈 넣어줍니다.
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STEP 18/19그리고 참기름이 골고루 묻도록 가볍게 섞어주세요.
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STEP 19/19완성~!
- 신맛을 싫어하시거나 잘 못드시면 식초양을 조절하세요. 매실청이 없으면 제외하셔도 괜찮습니다. 참기름을 넣기 전에 꼭 간을 보시고 입맛에 따라서 맛을 조절하세요. 식감과 맛을 위해서 가급적이면 만든날 전부 드시는 걸 추천드려요.
양파무침 맛보장 레시피
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