바삭한 플레인 스콘 만들기(스콘반죽 황금 비율)
스콘은 바삭하면서도 부드러운 식감이 매력적인 디저트인데요. 집에서 쉽게 만들 수 있어 홈베이킹을 시작하는 분들에게도 인기 있는 레시피 중 하나예요. 오늘은 플레인 스콘을 맛있게 만드는 방법과 절대 실패 없는 스콘반죽 만드는법을 소개해 드릴게요.
2인분 
120분 이내 
중급 
언제 어디서나 손쉽게 만들 수 있는 꼬꼬부기의 레시피 입니다 :)
재료
- 재료
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조리도구
조리순서
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STEP 1/9
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STEP 2/9여기에 베이킹파우더 8g, 소금 1t, 슈가파우더 30g도 부드럽게 체쳐주세요.
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STEP 3/9냉장버터 90g을 넣어주세요. 그리고 스크래퍼를 이용해 버터를 작은 사이즈로 잘라가며 섞어줍니다. 버터 조각이 콩알 크기가 될 때까지 계속 섞어주세요. 차가운 버터를 사용해야 바삭한 식감을 살릴 수 있어요. 손으로 반죽하면 버터가 녹아 결이 사라질 수 있으니 반드시 스크래퍼를 사용하세요!
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STEP 4/9볼에 차가운 우유 90ml를 넣고 스크래퍼로 자르듯이 섞어주세요.
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STEP 5/9어느 정도 반죽이 뭉쳐지면 반죽을 반으로 잘라 덮고 스크래퍼로 눌러주는 작업을 4~5번 반복해 주세요. 이렇게 접고 눌러줘야 겹겹이 살아있는 바삭한 스콘이 완성돼요. 반죽을 너무 많이 치대면 질겨질 수 있으니 주의하세요.
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STEP 6/9완성된 반죽을 랩으로 감싸 직사각형 모양으로 만들어 주세요. 냉장고에서 40분 이상 휴지시켜 반죽을 차갑게 유지합니다.
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STEP 7/9냉장고에서 꺼낸 반죽을 스크래퍼로 8등분해 주세요. 모양은 기호에 맞게 잘라주세요.
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STEP 8/9
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STEP 9/9바삭하고 부드러운 스콘 완성이에요.
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