곰돌이 모닝빵 만들기, 아이가 반한 홈베이킹 간식 레시피
동글동글 귀여운 모닝빵이 앙증 맞은 곰돌이로 변신했어요. 사랑스런 곰돌이 모닝빵 만드는 과정도 어렵지 않고, 아이와 함께 하기에도 좋은 홈베이킹 레시피 아이가 반한 곰돌이모닝빵 만들기 시작할께요 :)
4인분 
2시간 이상 
초급 
재료
- 재료
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약 2작은술
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실온에서 말랑하게
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실온달걀 약 50g
조리도구
조리순서
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STEP 1/15
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STEP 2/15체 친 가루 한편에 이스트를 넣어주세요. 이스트는 소금과 닿으면 이스트의 활동을 억제하는 성질을 가지고 있어, 발효 저하 또는 지연되니 주의해 주세요. 하지만, 설탕은 이스트의 먹이가 되어 발효에 도움을 주니 설탕 일부를 이스트 주변에 살짝 뿌려주는 것도 좋아요.
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STEP 3/15미지근하게 데운 우유 (약 35~40℃) 우유를 부어주세요. 주걱이나 손으로 이스트가 먼저 우유에 녹아 풀리도록 가볍게 저어주세요. 우유를 전부 넣은 뒤, 반죽을 손으로 모아 하나의 덩어리로 만들어주세요. 표면이 거칠고 약간 질척한 상태여도 괜찮아요.
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STEP 4/15달걀물을 2~3번에 나눠 넣으면 반죽을 계속해 주세요. 달걀물은 80%만 넣어주세요. 손 반죽이라면 손에 많이 묻기 때문에, 한 번에 다 넣기보다는 소량씩 섞는 게 중요해요.*반죽이 너무 질면 체 친 강력분 10~20g 정도 추가 가능해요
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STEP 5/15달걀이 다 흡수되고, 반죽이 매끈하고, 탄력 있는 표면이 되었어요. 손에 많이 들러붙지 않고, 잡아당겼을 때 얇게 늘어나는 글루텐 막이 생기면 버터를 넣을 준비가 된 상태랍니다.
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STEP 6/15실온에 있던 무염버터를 넣고 10 분간 매끈해질 때까지 반죽해 주세요.
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STEP 7/15반죽을 둥글게 정리해서 볼에 넣고 랩이나 젖은 면포를 씌운 뒤 따뜻한 곳 (28~30℃)에서 약 1시간 발효해 주세요
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STEP 8/152배로 부풀 때까지
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STEP 9/151차 발효가 된 반죽을 꺼내 가볍게 눌러 가스를 빼고, 동일한 크기로 10등분 해주세요 약 50~55g 덮개나 랩을 덮고 10~15분 휴지시켜주세요. 글루텐을 이완시켜 성형을 더 수월하게 하기 위해 필요한 과정이에요
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STEP 10/15반죽을 손바닥으로 눌러 가스를 약간 빼고 납작한 원형으로 만든 뒤, 반죽의 바깥쪽을 안쪽으로 접으며 공 모양으로 둥글게 만들어주세요 접은 부분이 아래로 오게 해서 표면이 팽팽하게 되도록 말아주세요. 손바닥으로 동글동글 굴려가며 모양을 다듬어 주면 모닝빵 성형이 완성됩니다.
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STEP 11/151차 발효 후 소량의 반죽에 코코아 가루를 섞어주면 됩니다 동글게 성형한 반죽을 그대로 구워도 되지만, 코코아 반죽을 살짝 얹어 곰돌이 얼굴을 만들었어요.
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STEP 12/15볼 터치는 식용색소, 계란 물 바른 후에 그려주세요. 오븐 팬에 간격을 두고 넣어 따뜻한 곳에서 30~40분간 발효하면, 빵이 두툼하게 부풀어 올라요. 굽기 전 달걀물 또는 우유를 윗면에 얇게 발라주세요. (저는 계란 물이 좀 과하게 발라져 색이 진하게 나왔어요) 180℃로 예열한 오븐에서 12~15분간 구워주세요.
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STEP 13/15작은 귀, 통통한 코, 쪼끄만 눈까지 이리 보고 저리 봐도 너무 귀여운 곰돌이 모양 모닝빵이 완성되었어요.
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STEP 14/15학교에서 돌아온 아이를 맞이하는 집안 가득 퍼진 달콤하고 고소한 갓 구운 모닝빵 냄새 녹인 초콜릿을 주니 눈, 코, 입을 그려 넣어 자기만의 곰돌이 모닝빵을 만들었어요.
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STEP 15/15모닝빵에 귀여움을 더하니 더 먹음직스러워 보이는 홈베이킹 레시피 아이와 함께 만들기 좋은 키즈 베이킹으로 강추!!
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