마늘쫑무침 레시피 / 입맛 살리는 아삭한 고추장 마늘종무침
은은하게 퍼지는 알싸한 향과 아삭한 식감이 매력적인 마늘쫑 요리 준비했어요. 매콤달콤한 양념장에 아삭하게 무쳐낸 마늘쫑무침 하나면 입맛 살려주기 참 좋답니다.
2인분 
20분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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세척용
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데칠 때
- 양념
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소복하게
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평평하게
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조리도구
조리순서
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STEP 1/9
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STEP 2/9몽글한 꽃봉오리 부분도 칼로 잘라요.
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STEP 3/9먹기 좋게 3~4cm 크기로 잘라주고
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STEP 4/9식초 1숟갈 푼 물에 잠시 담가뒀다 흐르는 물로 2~3번 세척해요.
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STEP 5/9냄비에 절반 정도 물을 채우고 센불로 끓여요. 물이 끓으면 소금 1/3숟갈, 마늘쫑을 넣고 약 20초간 데쳐요.마늘쫑은 20초 정도로 짧게 데쳐요. 오래 데치면 아삭한 식감이 없어요.
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STEP 6/9데친 후 찬물로 열기를 식혀주고 체에 담아 물기를 탈탈 털어주세요.
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STEP 7/9양념 만들기 팬에 고추장 소복하게 1, 고춧가루 1, 설탕 0.5, 간장 1, 매실액 1, 넣고 섞어가며 중불로 한번 바르르 끓여줘요.양념을 한번 끓으면 재료의 풋내를 제거하고 양념장이 더 맛있어져요.
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STEP 8/9고추장 양념이 바르르 끓으면 약불로 조절하고 데친 마늘종을 넣고 골고루 섞어요.양념이 골고루 발라지도록 빠르게 무쳐주세요.
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STEP 9/9불을 끄고 물엿 0.5, 참기름 1, 깨 1 숟갈 넣고 한번 더 뒤젹여줍니다.깨는 빻아서 넣으면 더 고소해요!
- -마늘쫑은 20초 미만으로 짧게 데쳐야 아삭한 식감이 살아 더 맛있는 요리를 만들 수 있어요.
-양념은 한번 끓여 사용하면 재료의 풋내를 제거하고 풍미를 살려 더 맛이 좋아져요.
마늘종무침 맛보장 레시피
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