계란장조림 만들기 / 삶은달걀장조림 레시피 / 계란 삶는 법 / 아이반찬
계란은 영양소가 골고루 함유되어 있으며 양질의 단백질이 풍부하여 성장기 아이들을 위한 식재료로 참 좋은데요. 이러한 달걀을 활용하는 메뉴는 참 많은데 밑반찬으로 두고 먹기 좋은 장조림으로 만들면 한동안 든든하기까지 합니다. ^^ 고기 장조림과 같이 간장의 감칠맛은 가득하면서 만드는 방법은 훨씬 간단하기 때문에 쉽고 간단하게 휘리릭 만들기 좋은 아이들 반찬으로 제격이에요. 두고 먹는 양으로 10개의 양으로 준비했는데요. 만들 때 양을 늘려 한 번에 더 많이 만들고자 할 땐 양념 비율대로 더 늘려서 만들면 되어요. 단짠의 양념 베이스에 칼칼한 꽈리고추 등을 추가해도 좋은데요. 오늘은 아이들 입맛에 딱 맞춰 기본 달걀로 맛 좋게 만들어 보았어요. 이렇게 만들면 국물까지 밥에 비벼 참 맛있게 먹거든요. 잘 삶아낸 뒤 간장 양념에 비교적 어느 정도 시간을 두고 조려낸 뒤 간장 물에 담가 보관하며 먹기 때문에 국물이 탁해지지 않도록 달걀을 깨지지 않게 잘 삶아내는 것도 중요해요. 껍질 말끔하게 잘 까지면서 완숙의 상태로 단단하게 잘 삶는 방법까지 차근차근 소개해 드립니다.
6인분 이상 
60분 이내 
초급 
재료
- 재료
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조리도구
조리순서
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STEP 1/14깔끔한 장조림을 만들기 위해선 말끔하게 삶아내는 것이 중요해요. 식초나 소금 등을 넣고 삶는 방식이 보편적이긴 하지만 껍질 잘 까지면서 말끔하게 삶는 방법으로 여러 차례 삶아보면서 성공률 높은 방식으로 소개해 드려요. 일단 상온에 미리 꺼내두어 찬기를 빼주도록 합니다.
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STEP 2/14적당량의 충분한 물을 팔팔 먼저 끓여줍니다.
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STEP 3/14실온 상태의 계란을 팔팔 끓는 물에 넣어줍니다.
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STEP 4/14끓는 시점 넣은 기준으로 9~10분간 삶아주면 노른자 쏙 익은 완숙으로 만들 수 있어요.
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STEP 5/14다음 바로 찬물에 퐁당 담가 줍니다. 한두 차례 물을 바꿔가면서 찬 상태로 유지해 주고요.
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STEP 6/14그다음 껍질을 벗겨주면 이렇게 쏙쏙 분리 잘되어 깔끔하게 껍질을 제거할 수 있답니다.
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STEP 7/14하나도 깨지거나 상처 나는 거 없이 말끔하게 깠으니 이제 양념소스 만들어 조릴 준비할게요.
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STEP 8/14
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STEP 9/14다음 다시마 1조각, 올리고당 2 큰 술, 설탕 1.5 큰 술, 맛술 1 큰 술, 참치액 1 큰 술을 넣고 바글바글 끓어오를 때까지 끓여줍니다.
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STEP 10/14끓어오르면 다시마는 건져주는데요. 오랜 시간 다시마를 끓이게 되면 진액이 나와 오히려 씁쓸한 맛이 날 수 있어요.
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STEP 11/14다음 삶은 달걀을 모두 넣어주고 중불에서 끓여가면서 조림합니다. 알싸한 매콤함을 내주는 고추 등을 추가하고자 할 땐 이 단계에서 함께 넣어주면 되고요. 통마늘이나 대파도 추가해도 좋습니다.
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STEP 12/14중간중간 굴려주면서 조려주어야 고르게 간장색이 배면서 맛 좋게 만들 수 있어요. 10분 정도 굴려가면서 조려주면 적당해요.
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STEP 13/14마무리 단계에서 물엿 3~4바퀴 둘러주어 먹음직스럽게 윤기를 더한 뒤 가볍게 섞어 완료합니다.
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STEP 14/14양념 쏙 배어 진한 색으로 먹음직스럽게 계란 반찬이 완성되었어요. 만들자마자 뜨끈한 상태로 국물에 쓱쓱 비벼 한 그릇 뚝딱 밥 해치우더라고요. ^^ 이렇게 따뜻할 때 먹어도 좋지만 냉장고에 두고 그때그때 하나씩 꺼내 먹는 밑반찬으로 즐기기에도 좋습니다. 매콤한 맛을 즐겨 하는 아이들이나 어른들 반찬으로 한다면 통마늘이나 꽈리고추 또는 청양고추와 함께 조려내도 또 다른 맛으로 맛있게 만들 수 있답니다. 국민 식재료로 필수아미노산이 균형 있게 들어있는 영양 높은 단백질원인 계란으로 맛있는 장조림 만들어보세요.
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