부추겉절이 만들기 / 액젓 부추무침 양념 레시피
향긋한 부추의 향과 식감을 살려 10분이면 뚝딱 만들어 먹는 매콤 개운한 맛의 산뜻한 부추겉절이 레시피입니다. 기반찬이나 전 요리처럼 기름기 있는 요리에 곁들이면 입이 깔끔해지는 맛이 매력인 부추겉절이 만들어 드세요 :)
4인분 
10분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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- 양념
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조리도구
조리순서
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STEP 1/4부추는 시든 잎과 지저분한 이물질을 제거하고 물에 살살 흔들어가며 흙을 제거해 주세요. 여러 번 물을 바꿔가며 세척한 뒤 손으로 가볍게 쥐고 털어 물기를 제거하고 먹기 좋은 길이의 4~5cm 길이로 잘라 주세요.
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STEP 2/4양파는 가늘게 채 썰어 주세요.
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STEP 3/4볼에 자른 부추와 양파를 담은 뒤 부추겉절이 양념으로 다진마늘 1/2스푼 , 설탕 1/2스푼 , 액젓 1스푼 , 고춧가루 2스푼 , 참기름 1스푼 , 통깨 1스푼을 넣고 위생장갑을 낀 손으로 양념의 뭉친 곳이 없도록 살살 버무려 주세요.
부추겉절이를 무칠 때 너무 세게 무치면 부추에서 풋내가 날 수 있습니다.
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STEP 4/4부추의 숨이 죽지 않도록 가볍게 버무려 부추겉절이를 완성합니다.
- 세척하거나 무칠 때 부추를 세게 다루면 부추의 잎이 상하면서 풋내가 날 수 있으니 가볍게 다루어 주어야 향긋하고 씹는 식감이 살아있는 부추겉절이를 만들 수 있습니다.
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