방풍나물 된장무침 / 반찬가게 정석레시피
안녕하세요. 맛있는 레시피 소개하는 음식중개사입니다! 오늘은 5월부터 제철인 방풍나물로 만드는 '방풍나물 된장무침' 레시피를 소개할게요. 풍예방이 될 정도로 건강에 좋다는 방풍나물 드시고 늘 건강하세요.
초급 
재료
- 재료
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조리도구
동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/8
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STEP 2/8나물 데칠 물이 끓어오르면 소금 1꼬집을 넣어주세요. 그럼 나물을 무쳐놓았을때 색이 선명해서 더 맛있어 보여요
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STEP 3/8끓는 물에 이파리만 떼어낸 방풍나물을 넣고 딱 1분 동안 데쳐줍니다. 방풍나물은 다른 나물용 풀과 달리 약간 억센편이라 1분은 삶아줘야 식감이 좋아요.
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STEP 4/8데친 방풍나물은 바로 찬물에 넣어 3번 정도 세척해 줍니다. 물에 오래 담궈놓으면 방풍나물 특유의 매력적인 향이 사라지니 빠르게 세척해 주세요.
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STEP 5/8깨끗하게 씻은 방풍나물은 꽉 짜서 물기를 제거해 줍니다. 물기가 많으면 나물 간이 잘 배어들지 않아 맛이 없어요.
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STEP 6/8다진 쪽파 10g을 넣어줍니다. 쪽파가 없다면 양파를 다져 넣어도 좋아요.
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STEP 7/8쌈장 1/2큰술, 매실액 1/2작은술, 참기름 1큰술, 깨 1큰술을 넣어 조물조물 무쳐줍니다. 이때 쌈장이 뭉쳐있을 수 있으니 털어내듯 무쳐주세요. 골고루 양념이 배어든 맛있는 방풍나물이 완성되었습니다!
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STEP 8/8방풍나물은 향을 살리기 위해 최소한의 간만 하는게 좋아요. 맛있는 봄나물 드시고 행복한 하루 보내세요~!
방풍나물무침 맛보장 레시피
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