쭈꾸미 죽순 깻잎초무침, 죽순요리 쭈꾸미 요리 여름반찬
새콤달콤 초무침은 밥반찬으로도 술안주로도 언제 먹어도 맛있는데요 어떤 재료가 들어가냐에 따라 맛도 느낌도 달라진답니다 저는 제철 재료들로 그때 그때 만들어 먹는걸 좋아 하는데요 지금 죽순이 나올 때라서 만들어 보았어요 죽순 요리를 생소해 하시는 분들도 많을텐데요 저는 친정이 죽순으로 유명한 담양이라 친숙한 재료이고 제철엔 꼭 찾아 먹는 식재료이기도 합니다
4인분 
20분 이내 
초급 
재료
- 재료
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400g
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- 양념>밥숟가락 계량
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조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/14
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STEP 2/14양파가 작아서 한개를 모두 채썰어 주었는데요 큰 양파는 반개만 사용해주면됩니다
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STEP 3/14대파도 죽순 길이정도로 채썰어 줍니다
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STEP 4/14깻잎은 7장을반으로 잘라주고 다시 채썰어 줍니다 깻잎대신 미나리를 사용해도 정말 맛있어요
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STEP 5/14혹시 죽순 남은게 있다면 통째로 아님 저처럼 잘라서 물을 자작하게 채운후에 냉동보관 해주면 됩니다^^
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STEP 6/14야채는 손질후 볼에 담아준비해줍니다
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STEP 7/14쭈꾸미는 끓는 물에 1분30초 정도 살짝 데친후 찬물에 헹궈 물기를 제거해 줍니다. 그 후 먹기좋은 크기로 잘라서 손질해 줍니다
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STEP 8/14새콤달콤 맛있는 양념장을 만들어 볼게요. 고추장 3스푼, 고추가루2, 식초 4, 올리고당 2, 설탕 1, 매실청 2 , 다진 마늘 1숟가락을 넣고 설탕이 녹을때까지 잘 섞어 주면 맛난 양념장 완성입니다. 새콤한맛을 싫어하면 식초는 3스푼만 먼저 넣고 맛을 본 후 기호에 맞게 추가해주면 됩니다
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STEP 9/14재료들을 넓은 볼에 넣고 먼저 골고루 섞어 줍니다
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STEP 10/14준비해 둔 양념장을 모두 넣어줍니다. 준비한 재료가 적다면 양념도 조금씩 넣어가며 맞춰줍니다
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STEP 11/14조물조물 버무려가며 양념이 골고루 섞일수 있게 해줍니다
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STEP 12/14마지막으로 통깨 뿌려 가볍게 섞어 주면
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STEP 13/14새콤달콤 맛있는 쭈꾸미 죽순초무침 완성입니다 :)
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STEP 14/14맛도 좋고 몸에도 좋은 쭈꾸미 요리 안해먹을 이유 없겠지요? 손님상에 내놓아도 손색이 없답니다ㅋ
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