참두릅 삼겹살말이 구이 만드는법
참두릅은 대표적이면서 고급라인의 봄나물중 하나죠. 두릅 제철이라 시장에 두릅이 많이 보여요. 순창 두릅 500g 한팩을 사왔는데 양이 꽤 많아서 요리 조리 해먹을 수 있을 거 같아요. 냉장고에 얇은 미박 삼겹살이 있어서 두릅을 하나씩 넣고 사선으로 얇고 길게 말아서 구웠더니 쌉싸레한 두릅의 맛이 삼겹살 맛에 폭 싸여 고소하고 살캉하니 맛있어요. 약간 느끼할 수 있어서 겨자소스 만들어서 찍어 먹으니 상큼한 소스가 맛을 잡아 주더라구요. 고소하게 익은 삼겹살이 쌉싸레한 참두릅을 껴안고 있어서 참두릅에 삼겹살의 고소한 맛이 배어 들어서 참두릅도 고소하게 느껴져요. 쫄깃한 삼겹살과 살캉하게 익은 참두릅의 식감도 서로 재미있게 조화를 이루고 겨자 소스로 맛이 완성되는 느낌이예요. 한입에 쏙 먹기도 좋고 간편하고 예뻐서 도시락 반찬으로 활용하거나 술안주로도 잘 어울릴 거 같아요. 제철 참두릅이 많으니 다른 요리도 만들수 있으니 생각이 많아지네요. 봄나물이 주는 봄의 행복이기도 한 거 같아요.
2인분 
20분 이내 
초급 
재료
- 재료
-
- 겨자 소스
-
조리도구
조리순서
-
STEP 1/11
-
STEP 2/11가시 먼저 칼로 긁어 내듯 제거하고, 밑동 나무 부분은 껍질 벗기듯이 도려 내고, 두껍고 작은 떡잎을 떼어 내면서 다듬어 주세요.
-
STEP 3/11참두릅을 씻어 체에 건져 물기를 빼주세요.
-
STEP 4/11
-
STEP 5/11삼겹살에 두릅을 놓고 삼겹살이 고루 잘 익을 수 있게 사선으로 얇고 길게 말아 주세요. 고기가 익으면서 수축하는 성질이 있어 말아있는 모양이 잘 유지된 채로 구워져요.
-
STEP 6/11소금 2꼬집 뿌려 주세요.
-
STEP 7/11
-
STEP 8/11후추 뿌려 주세요.
-
STEP 9/11참기름을 살짝 뿌려 고소함을 더해요.
-
STEP 10/11겨자 소스 재료를 섞어 주세요. 연겨자 1스푼, 물 1스푼, 식초 1티스푼, 레몬즙 2티스푼, 올리고당 1티스푼, 간장 1티스푼을 섞어 겨자 소스를 만들어 같이 곁들여 내요.
-
STEP 11/11두릅삼겹살 말이를 겨자소스에 찍어 먹어요.
- 얇은 삼겹살로 말아 주면 익히기가 수월하고 참두릅의 맛을 더 잘 느낄 수 있어서 좋아요.
삼겹살말이 맛보장 레시피
프리미엄 이용권을 구매하시면,
프리미엄 이용권을 구매하시면,
일반 회원은 스크랩이 3개까지 가능하며,
일반 회원은 3개의 폴더만 생성 가능하며,