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참두릅 삼겹살말이 구이 만드는법
참두릅은 대표적이면서 고급라인의 봄나물중 하나죠. 두릅 제철이라 시장에 두릅이 많이 보여요. 순창 두릅 500g 한팩을 사왔는데 양이 꽤 많아서 요리 조리 해먹을 수 있을 거 같아요. 냉장고에 얇은 미박 삼겹살이 있어서 두릅을 하나씩 넣고 사선으로 얇고 길게 말아서 구웠더니 쌉싸레한 두릅의 맛이 삼겹살 맛에 폭 싸여 고소하고 살캉하니 맛있어요. 약간 느끼할 수 있어서 겨자소스 만들어서 찍어 먹으니 상큼한 소스가 맛을 잡아 주더라구요. 고소하게 익은 삼겹살이 쌉싸레한 참두릅을 껴안고 있어서 참두릅에 삼겹살의 고소한 맛이 배어 들어서 참두릅도 고소하게 느껴져요. 쫄깃한 삼겹살과 살캉하게 익은 참두릅의 식감도 서로 재미있게 조화를 이루고 겨자 소스로 맛이 완성되는 느낌이예요. 한입에 쏙 먹기도 좋고 간편하고 예뻐서 도시락 반찬으로 활용하거나 술안주로도 잘 어울릴 거 같아요. 제철 참두릅이 많으니 다른 요리도 만들수 있으니 생각이 많아지네요. 봄나물이 주는 봄의 행복이기도 한 거 같아요.
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Tina소울푸드

요리를 좋아하는 집밥 러버입니다. 일상의 집밥 레시피를 기록합니다.

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쿡팁
얇은 삼겹살로 말아 주면 익히기가 수월하고 참두릅의 맛을 더 잘 느낄 수 있어서 좋아요.
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