오이피클 만들기 / 수제피클 소스 비율 / 오이요리
제철이 다가오고 있어 아삭아삭한 수분 많은 오이가 저렴한 가격으로 채소가게에서 자주 볼 수 있더라고요. 많은 양을 구입해 오이소박이를 할지 고민하다가 일단 소량만 구입해 새콤아삭한 수제피클 만들기로 했어요. 무나 비트, 양배추 등으로 다양한 수제피클 즐겨 만들지만 수분 가득하고 아삭한 맛 최고인 오이철엔 또 오이피클 빠질 수 없지요. 단촛물 소스 비율만 잘 맞춰 끓여 후후룩 담가주면 되기 때문에 누구나 쉽게 직접 만들 수 있답니다. 피클 따로 구입하려고 하면 은근히 값이 나가더라고요. 그리고 집에서 만들어서 먹다 보니 시판 제품은 너무 시고 단맛이 강해 자극적이어서 직접 만들어 먹은 지 오래랍니다. 이렇게 제철 채소로 만들어 놓으면 보다 신선하고 저렴한 가격에 완성할 수 있을 뿐 아니라 자극적이지 않게 건강한 재료로 믿을 만하게 만들 수 있다는 점이 가장 큰 이점이에요. 새콤달콤 개운한 맛 덕에 고기 파스타, 분식 요리 등 느끼하고 무거운 요리에 곁들여 먹기 최고랍니다. 어렵지 않은 방법으로 두고 먹어도 맛 변화 없는 수제 오이피클 만드는 법 차근차근 소개해 드립니다.
6인분 이상 
90분 이내 
초급 
재료
- 재료
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세척용
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선택
조리도구
조리순서
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STEP 1/12오이의 겉면에 있는 오돌토돌한 부분은 굵은소금을 사용해 문질러 세척하면 되는데요. 세척효과와 동시에 매끄럽게 만들어 줄 수 있어요. 대신 너무 세게 문지르면 겉면에 상처가 나 무를 수 있으니 적당한 세기로 문질러 세척해 주도록 합니다.
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STEP 2/12레몬을 얇게 반달 모양으로 썰어 함께 재료로 활용하였는데요. 이는 선택사항이에요. 저는 얼마 전 새우 찜을 위해 구입한 레몬이 있어 천연의 새콤한 맛 더하기 위해 넣어주었어요. 수제 피클 만들 때 레몬 추가를 종종 하곤 하는데 레몬향이 은은하게 퍼져 훨씬 풍미 깊게 완성할 수 있어 좋습니다.
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STEP 3/12깨끗이 씻은 후 물기를 제거하고 썰어줍니다. 먼저 쓴맛을 내는 양 끝을 잘라내고요.
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STEP 4/12대략 1cm 정도의 폭으로 썰어 단촛물이 쏙쏙 잘 배고 한입 쏙쏙 먹기 좋게 해줍니다.
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STEP 5/12뜨거운 단촛물을 바로 부어도 좋을 유리 용기를 준비해 오이와 레몬이 고루 들어가도록 넣어줍니다.
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STEP 6/12재료를 모두 담아냈어요. 많은 양으로 만들어 오래 두고 드실 땐 유리병을 먼저 열탕소독한 뒤 재료를 넣어주도록 해요. 이번엔 소량의 양으로 소진기간이 빨라 깨끗이 세척한 유리병에 바로 만들어 주었습니다.
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STEP 7/12설탕 1.5컵 물 2컵 피클링스파이스 1 작은 술 소금 0.5 작은 술 식초를 제외한 위 분량의 재료를 먼저 끓여주세요. 식초는 나중에 넣어 산미가 날아가지 않도록 합니다.
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STEP 8/12설탕이 잘 녹도록 가볍게 저어 보글보글 끓어오를 때까지 한소끔 끓여 냅니다.
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STEP 9/12끓고 나면 불을 꺼주고 식초 1.5컵을 이때 넣고 마무리합니다.
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STEP 10/12뜨거운 상태에서 바로 부어주세요. 아삭아삭한 피클 완성을 위한 방법이랍니다.
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STEP 11/12처음엔 완전히 잠기지 않고 살짝 덜 잠긴 위와 같은 양으로 되는데요.
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STEP 12/12한두 시간만 지나도 이렇게 가득한 수분으로 찰랑찰랑 잘 배고 있는 모습을 볼 수 있어요. 이렇게 상온에 반나절 정도 두고 냉장 보관 하루 이틀 더 둔 뒤 시원하게 보관하며 맛있게 드시면 되어요. 숙성해서 먹으면 더 맛있지만 다음날 바로 먹어도 새콤달콤한 절임물이 잘 배어 맛있게 드실 수 있어요. 그래서 많은 양 만들어 두고 먹어도 좋지만 만드는 방법이 간단하기 때문에 소량씩 그때그때 만들어 드셔도 번거롭지 않답니다. 4개의 양으로 500ml 유리병에 두병 나왔어요. 보기만 해도 든든하네요. ^^ 이렇게 만들어 선물해도 받는 분들이 항상 좋아해 주셔서 정성스러운 선물용으로 나눠먹어도 참 좋습니다.
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