6인분 이상
90분 이내
아무나
조리도구
- 믹싱볼
- 채반
- 믹서기
- 볼
- 스푼
- 도마
- 조리용나이프
- 계량스푼
- 니트릴장갑
- 밀폐용기
- 접시
조리순서
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STEP 1/11
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STEP 2/11고춧가루, 통깨 외 양념에 들어갈 재료들을 준비합니다.까나리액젓 50ml, 멸치 액젓 50ml, 새우젓 1큰술, 고춧가루 10큰술, 매실액 3큰술, 배 100g, 양파 100g, 생강가루 1/2작은술, 통깨 3큰술
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STEP 3/11
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STEP 4/11양념 볼에 액젓과 매실, 생강가루를 넣어 섞어서 젓국 양념을 만들어 놓습니다.
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STEP 5/11
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STEP 6/11쪽파 흰 부분에 젓국 양념을 요리 스푼을 이용해 쪽파 흰부분에 2번 정도 뿌리고 잎 부분은 숨이 빨리 죽으므로 조금씩만 뿌려주세요.
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STEP 7/11고춧가루도 뿌려주고 쪽파 흰 부분은 넉넉하게 뿌리고 잎 부분은 약간씩만 뿌려주세요.
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STEP 8/11다음은 통깨를 뿌려주세요.
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STEP 9/11이렇게 차례대로 젓국 양념, 고춧가루, 통깨 순으로 겹겹이 반복해서 양념옷을 입혀주면 끝이에요. 그대로 큰 덮개를 덮어서 숨이 죽도록 두세요.
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STEP 10/1130분 후에 한번 뒤집어 주고 다시 30분 후에 한번 더 뒤집어 주면 깔끔하면서 맛까지 좋은 쪽파 김치 완성입니다.
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STEP 11/11쪽파 김치를 저장통에 담아서 냉장 보관해 주세요. 익힌 쪽파김치를 좋아하시면 실온에서 숙성 후 냉장 보관하세요.
- 배와 양파 대신 설탕과 올리고당을 이용하고 까나리액젓 대신 멸치액젓만 사용해도 좋아요. 또한 새우젓은 안 넣어도 됩니다.
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