봄나물요리 ~ 참두릅나물 무침 만드는법
참두릅 500g 한팩을 샀더니 양이 꽤 많아서 참두릅 부자가 된거 같아요. 참두릅을 살짝 데쳐서 나물 처럼 무쳐먹었더니 요리도 간편하면서 쌉싸레한 두릅의 맛과 고소한 참기름 맛이 환상적이예요. 두릅나물을 반찬으로 그냥 먹어도 맛있지만 두릅 솥밥에 활용하면 아주 맛나고 고급진 두릅 솥밥이 되더라구요. 초록의 튼실한 두릅나물을 무쳐 놓으니 비주얼도 고급져 보이고 정갈해 보이고 맛도 너무 고소하고 약간 쌉싸레한 맛이 건강에도 너무 좋은 봄나물 같아요. 두릅나물무침을 남겨서 두릅솥밥의 재료로 사용할 거라서 아직도 맛있음엔 끝이 안나요.
2인분 
15분 이내 
초급 
재료
- 재료
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조리도구
조리순서
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STEP 1/9
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STEP 2/9두릅을 물에 씻어 주세요.
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STEP 3/9두릅을 체에 건져 물기를 빼주세요.
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STEP 4/9
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STEP 5/9두릅나물 밑동부터 넣고 10초 뒤에 잎부분까지 전체 담가 20초 더 데쳐 주세요. 데치는 시간은 전부 30초 정도만 해서 아삭한 두릅의 식감을 약간 살렸어요.
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STEP 6/9찬물에 재빨리 샤워시키고 체에 건져 물기를 빼주세요.
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STEP 7/9두손으로 움켜 쥐고 물기를 짜주세요.
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STEP 8/9국간장, 까나리액젓 넣고 조물조물 간을 입혀 준 다음, 참기름 넣고 조물조물 무친 뒤 참깨 솔솔 뿌리고 완성이예요.
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STEP 9/9참기름 넣기 전에 간장 액젓을 넣고 조물조물해주면 손에 기름이 안묻어서 편하더라구요. 참기름 넣은 뒤는 젓가락으로 무쳐 줬어요. 참깨도 옮겨 담을 그릇에 무친 두릅나물을 옮기고 나서 솔솔 뿌려주면 아깝게 유실되는 참깨를 아낄 수 있어서 좋아요.
- - 두릅 손질할 때 가시를 칼로 살살 긁어 제거해 주세요.
- 두릅은 30초 정도만 데쳐서 아삭한 맛을 살려 줬어요.
두릅무침 맛보장 레시피
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