새우 부추전 레시피 / 바삭하게 부추전 만드는법
저희집은 저녁 메뉴로 전이나 부침개를 1~2장을 부쳐서 먹고 있는데 이번에는 부추를 넉넉하게 구매하여 부추요리로 부추전 부추부침개를 부쳐서 먹었어요.
2인분 
15분 이내 
아무나 
사랑하는 가족을 위해 친정엄마 마음으로 정성껏 요리하고 있습니다.^^
재료
- 재료
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조리도구
조리순서
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STEP 1/13볼에 부추가 잠길 정도의 물을 받고 손으로 살살 흔들어 가면서 3~4번 정도 물을 바꿔가며 세척하고, 채반에 담아 물기를 빼 줍니다.
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STEP 2/13
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STEP 3/13양파와 당근은 3mm 두께로 채 썰고, 자숙 새우 50~60g 정도 준비하시면 되세요.
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STEP 4/13볼에 부추를 먼저 넣고 양파, 당근, 자숙 새우를 넣고
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STEP 5/13부침가루 80ml, 찬물(냉수) 100ml를 넣어줍니다.
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STEP 6/13간을 위해서 소금을 약간 넣어줍니다.
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STEP 7/13빵가루 50ml를 넣어줍니다.(빵가루는 전의 수분감을 줄여주면서 바삭함을 더해주어요)
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STEP 8/13숟가락으로 부추전 반죽을 골고루 섞어줍니다.
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STEP 9/13후라이팬에 기름을 넣고 가스불 중불 상태에서 팬이 예열이 되면 반죽을 동그란 모양으로 올려줍니다.
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STEP 10/13반죽의 윗부분이 조금씩 매트해지면서 바닥면 가장자리 부분이 노릇하게 부쳐졌으면 뒤집개를 이용하여 뒤집어서 부쳐줍니다.
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STEP 11/13뒤집은 다음에는 기름을 추가하여 부쳐줍니다.(전이나 부침개를 부칠 때 기름을 약간 넉넉한 듯 넣어주면 바삭하게 부칠 수 있어요)
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STEP 12/13뒤집개로 살살 누르면서 고르게 펴주고 팬을 좌우로 흔들어 전 바닥면에 기름이 고르게 묻어서 전체적으로 바삭하게 부쳐줍니다.
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STEP 13/13조금 더 부쳐주다가 살짝 들어보아서 앞뒤로 노릇하게 부쳐졌으면 가스불을 끄고 마무리를 하면 바삭하게 새우 부추전 만드는법 완성입니다.
- ▶탄산수나 찬물로 반죽을 만들면 반죽의 온도를 낮춰주어서 전이나 부침개를 바삭하게 부칠 수 있어요.
새우부추전 맛보장 레시피
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