겉절이 김치 만드는 법 / 칼국수집 겉절이 양념 레시피 / 알배추 겉절이김치 레시피
저희집 수육 칼국수 하는 날엔 절때 빼먹지 않고 만드는 겉절이 김치. 익은 김치보다는 갓담은 김치 좋아하는 저희 집사람이 정말 잘먹더라고요~ 맛있게 무쳤으니 꼭 해보세요.
초급 
재료
- 재료
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- 배추 절이기
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175~180g
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- 양념
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30g
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2g
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10g
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15g
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20g
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30g
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1g
조리도구
동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/14
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STEP 2/14
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STEP 3/1430~40분에 한번 위아래를 뒤집어 주면서 대략 2시간 정도를 절여주세요.
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STEP 4/14양념란에 재료를 전부 한데 넣어주세요. 고춧가루는 김치용 고춧가루로 부피로 120cc 또는 숟가락으로 9스푼을 넣어주세요.멸치액젓은 고춧가루 부피의 절반 60cc 또는 밥숟갈로 8스푼을 넣어주세요.
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STEP 5/14다진마늘을 넣어주세요. 생강가루 넣어주시고 생강가루 없을땐 간생강을 마늘양의 1/3 넣어주세요.
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STEP 6/14새우젓은 건더기만 넣어주세요
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STEP 7/14설탕은 깍아서 넣어주세요. 단맛을 싫어 하시면 1스푼 정도만 넣어주세요.
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STEP 8/14물엿을 넣어주세요.
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STEP 9/14감칠맛을 낼 미원을 넣어주세요.
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STEP 10/14양념을 골고루 섞어주세요. 찹쌀풀 낼 분들은 멸치액젓과 동량으로 찹쌀풀을 만들어 넣으셔도 좋아요~
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STEP 11/14배추가 딱딱함 없이 잘 휘어지게 절여 졌으면 찬물에 1~2차례 잽싸게 씻어주세요.
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STEP 12/14물기를 따라내고 채반에 올려 1시간 정도 물기를 빼주세요.
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STEP 13/14양념을 넣고 골고루 버무려주세요. 버무려보고 짠맛이 강할때는 무우를 2~3mm 로 잘게 채썰어서 1움큼!! 던져 넣고 버무리시면 됩니다.
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STEP 14/14수육 칼국수랑 먹어도 찰떡 궁합~ 흰쌀밥에 척척 얹어 먹어도 너무 맛있는 알배추 겉절이김치 정말 맛있습니다!
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