- 재료
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손질한 거
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밑반찬이 없으면 밥상이 허전하지요~
밑반찬하면 멸치죠~
국물용 멸치로 만들기도 하지만
조림멸치 손질해
멸치고추장볶음 만들었어요~
멸치고추장볶음
조림멸치 고추장볶음
멸치고추장볶음 만드는법 레시피
조림멸치 손질한 거 100g,
식용유 1T, 고추장1T, 생강술2T,
원당1T, 다진마늘1t, 매실청1t,물엿 1t,
통깨,참기름
조림용 멸치
손질하기엔 작은 것도 섞여있어요~
대가리 따고
내장 제거하고
한참 해야하니 티비보면서 미리 손질해 둡니다.
멸치안의 뼈는 제거 안해도 되요~
멸치 손질하는 거 보더니
딸내미 고추장 찍어 먹자고 합니다.ㅎ
팬에 기름없이
손질한 멸치 넣고
달달 볶아요~
수분을 날려주고
비린내도 날려줍니다.
덖은 멸치
체에 바쳐 부스러기는 빼냅니다.
멸치볶음 양념
식용유+ 고추장,생강술,매실청
원당,다진마늘,조청(올리고당)
멸치볶은 팬
부스러기 털어내고
멸치볶음 양념 다 넣고 ~
바글바글 끓여요
부스러기 뺀
덖은 멸치 넣고
젓가락으로 살살 볶아요~
양념이 살짝 모자란듯해도 괜찮아요~
양념이 너무 많으면 짜집니다.
멸치에 살짝 묻는 정도여도 굿!
마지막에 물엿이나 올리고당 조금 넣으면
윤기가 납니다.
통깨, 참기름으로 마무리~
한젓가락 먹어봅니다.
멸치는 바삭~
양념이
너무 과하지도 않고 딱!
접시에 담아낼 때
청양고추 조금 다져서 올려요~
요건 딸내미 취향~
남편은 청양고추 없는 쪽으로 따로 내줍니다.ㅎ
멸치볶음 맛있게 하는 비법은
첫째로 짜지않은 멸치를 고르는 겁니다.
그래서 전 멸치는 직접 먹어보고 사는 편이랍니다.
고추장멸치볶음
김밥위에 얹어 먹어도 꿀맛이랍니다.
예전 시장 김밥집에 김밥사면
요 고추장멸치볶음 반찬으로 따로 싸주는 집이 있었어요~
아쉬움에
곱창김 구워
뜨슨밥에 고추장멸치볶음 얹어서 먹지요~
도시락반찬으로도 많이 싸갔던
고추장멸치볶음
간만에 만들면
이것도 밥도둑이라죠~
우리집 밑반찬 종류중
상위권 고추장멸치볶음 입니다.
오늘뭐먹지? 조림멸치요리
고추장멸치볶음입니다.
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