들기름 막국수 레시피 / 메밀국수 간장양념 만들기
일반 국수면 보다 두툼하여 탱글탱글 씹는 식감이 살아있는 메밀국수로 만드는 고소한 막국수 소개합니다. 평소 매콤 새콤달콤하게 양념해 버무린 빨간 비빔국수를 좋아하긴 하지만 감칠맛 나게 간장 양념 만들어 고소하게 무친 들기름 막국수도 참 좋아해요. 간장 양념 만들기도 참 쉬우면서 들기름만 있으면 이미 맛 보장되는지라 누구나 쉽게 집에서 후다닥 만들 수 있는 별미 식사 메뉴랍니다. 얼마 전 막국수집에 갔다가 먹는 고소한 메밀국수가 생각나 집에서 후다닥 만들어 보았는데 사 먹는 맛 부럽지 않게 식구들과 맛있게 먹었네요. 오히려 집에서 만드니 건강하고 믿을만한 재료로 취향에 맞는 재료 가감하여 만들어 더 맛있게 만들 수 있답니다. 평소 고추장 국수는 매워서 함께 먹지 못한 아이들과 함께하기에도 좋은 간장소스 양념이라 온 가족이 함께 먹기에도 좋습니다. 조미김 부셔 김가루 듬뿍 넣어주고 깨를 으깨 추가해 고소함 더욱 상승시켜 만든 깔끔하면서 감칠맛 나는 막국수 만드는 법 차근차근 소개해 드립니다.
2인분 
30분 이내 
초급 
재료
- 재료
-
- 간장양념
-
조리도구
조리순서
-
STEP 1/10제철 쪽파 저렴하고 싱싱해서 한단 구입해왔는데요. 그래서 더 풍성하게 준비했어요. 송송 썰어 고명으로 풍성하게 넣어주면 고소한 양념에 버무리면 매운맛보다 깔끔한 맛이 어우러져 더욱 맛있는 막국수로 완성되어요. 쪽파 대신 봄 부추를 썰어 넣어도 부추의 향 가득 채워져 이 또한 별미니 부추로 대체해 주시는 것도 추천합니다.
-
STEP 2/10조미김 10g 정도로 조각김 15장가량 부셔 넣어주는데요. 위생 봉지에 넣고 문질러주면 쉽게 가루로 만들 수 있어요. 조미김 대신 일반 김밥 김 등으로 넣어주셔도 되어요.
-
STEP 3/10고소한 맛 최상으로 더해줄 고명 재료 바로 깨입니다. 깨는 가루로 내서 넣어 비벼주면 훨씬 더 고소한 맛과 풍미 살릴 수 있어요. 3 큰 술 가량 충분히 넣고 절구에서 으깨 주었어요.
-
STEP 4/10양조간장 2 큰 술 쯔유 1.5 큰 술 설탕 1 큰 술 들기름 5 큰 술 위 분량의 양념재료를 넣고 간장베이스 양념 만들어 줍니다. 설탕이 잘 녹도록 저어주고요. 쯔유를 더해 사용했지만 없을 경우엔 간장의 양을 그만큼 늘려 맞춰주셔도 좋아요.
-
STEP 5/101.5L 가량의 물을 냄비에 넣고 끓인 후 면을 펼쳐 넣어줍니다.
-
STEP 6/10서로 달라붙거나 바닥에 눌어붙지 않도록 저어가면서 익혀주세요. 5분가량 익혀주면 적당하고요. 부르르 한번 끓으면 찬물 한 컵을 넣고 끓여 쫄깃한 면발로 끓여 냅니다.
-
STEP 7/10흐르는 물에 비벼 씻어주면서 전분기를 제거해 주어 쫄깃한 면발로 만들어 줍니다.
-
STEP 8/10양념과 함께 버무리기 앞서 물기를 완전히 빼주도록 해요.
-
STEP 9/10준비한 간장 양념을 모두 넣어줍니다.
-
STEP 10/10쓱쓱 가볍게 비벼주면 완성이에요. 이제 면부터 넓은 그릇에 담고 준비한 고명 올려 함께 쓱쓱 비벼내면 되어요. 재료를 그냥 올려두기만 해도 근사한 세팅이 가능하여 손님 초대용 간단 메뉴로도 좋아요. 요즘 제철인지라 저렴한 쪽파 풍성히 넣어주었는데요 이 대신 부추로 송송 올려주어도 좋고요. 간장도 쯔유가 없다면 일반 간장 추가해서 만들면 되니 집에 있는 재료로 충분히 만들어 드실 수 있답니다.
프리미엄 이용권을 구매하시면,
프리미엄 이용권을 구매하시면,
일반 회원은 스크랩이 3개까지 가능하며,
일반 회원은 3개의 폴더만 생성 가능하며,