감자채전 만들기 감자전 감자부침개 레시피 노밀가루 감자요리
밀가루를 넣지 않고도 서로 잘 밀착되면서 겉은 바삭하고 속은 쫀득하게 만드는 감자부침개 비법 소개합니다. 저희 집 둘째가 감자요리라면 다 좋아하는지라 부침으로도 즐겨 해먹곤 하는데요. 오늘은 집에 남은 감자가 있어 시들기 전 소진 차 아이들이 좋아하는 감자채전 하교 시간 맞춰 후다닥 만들어 보았어요. 오늘은 감자 자체로 만들었지만 베이컨이나 햄 잘게 썰어 함께 버무려 부쳐도 맛있답니다. 또한 모차렐라치즈를 사이사이 더하면 먹을 때마다 쭉쭉 늘어나며 단백하고 고소한 맛 극강이고요. ^^ 밀가루나 부침가루를 넣고 반죽하는 일반적인 부침개와 다르게 자체의 기본 전분기에 소량의 전분가루 더해 고소하고 단백한 맛 가득 살려 재료 자체의 맛 가득 느낄 수 있는 전 레시피인데요. 감자가 서로 잘 엉겨 분리되지 않으면서 바삭하고 쫀득한 식감 살려 굽는 것이 포인트에요. 수분을 처음 소금 소량 넣고 버무려 제거해 준 뒤 가루와 섞어 노릇하게 구워내는 레시피로 차근차근 소개해 드리니 아이들 간식으로는 물론 술안주 메뉴로 맛있게 드셔 보세요.
2인분 
60분 이내 
초급 
재료
- 재료
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소 사이즈
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선택
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조리도구
조리순서
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STEP 1/13감자는 일반적인 중 사이즈일 경우 3개로 준비하면 되고요. 오늘은 작은 사이즈 감자인지라 5개로 만들었어요. 대략 2장 정도의 부침개로 완성할 수 있는 양입니다.
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STEP 2/13
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STEP 3/13얇게 채 썰어줍니다. 겉은 바삭함을 유지하면서 속까지 빠르게 잘 익기 위해서는 너무 두껍지 않도록 얇게 채 썰어주세요. 양이 많이 않아 직접 칼로 썰어주었는데요. 채칼이나 도구로 편하게 썰어주세요.
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STEP 4/13
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STEP 5/1320분간 잠시 두어 절여주세요.
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STEP 6/13금세 이렇게 수분이 나와줍니다.
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STEP 7/13볼 그대로 따라내주어도 되지만 채반에 덜어 말끔하게 빼내주었어요. 이렇게 수분을 제거한 뒤 가루 추가해 버무려주면 물기가 생기지 않아 바삭하고 노릇하게 구워낼 수 있어요.
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STEP 8/13볼에 담아 전분가루 수북이 3 큰 술 넣어줍니다.
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STEP 9/13취향껏 후추도 소량 뿌려주고요. 치즈나 햄 등도 이때 함께 넣어주면 되어요.
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STEP 10/13고루 섞어 잘 버무려 줍니다. 일반 전과 같이 밀가루 반죽이 흥건하지 않아도 충분히 잘 부쳐낼 수 있어요.
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STEP 11/13달군 팬에 식용유를 충분히 둘러줍니다. 기름까지 예열 충분히 한 뒤 반죽한 재료를 넣어주세요. 두껍지 않고 얇게 펴서 구워주는 것이 포인트이기에 너무 많은 양을 넣지 않습니다.
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STEP 12/13팬에 꽉 차도록 얇게 고루 펴줍니다. 너무 세지 않은 중불에서 구워줍니다. 가장자리가 노릇해지면서 팬을 잡고 흔들었을 때 잘 분리되면 뒤집어주도록 해요.
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STEP 13/13앞뒤 모두 노릇하고 바삭하게 구워주면 쫀득 바삭 감자채부침개 완성입니다. 토핑을 취향껏 추가해 먹으면 되는데요. 아이들은 케첩과 함께 하는 것을 가장 좋아하여 고르게 뿌려주었어요. 이렇게 먹으면 페스트푸드점에서 먹는 튀김류의 맛은 가득 느낄 수 있으면서 훨씬 건강하게 감자 간식으로 즐길 수 있어서 좋아요. 달걀 프라이 하나 올려 함께 곁들여 먹으면 부족한 단백질도 채울 수 있고 보다 든든하게 드실 수 있답니다. 반숙으로 부쳐 노른자 터뜨려 고소하게 함께 즐기는 것도 꿀맛이에요. 따로 구워 올려주었지만 부침할 때 가운데 자리를 비우고 함께 구워내는 방식으로 하면 훨씬 간단하답니다. 케첩을 뿌려도 좋고 달걀과 함께 곁들여도 좋으며 치즈나 햄 등을 추가해 함께 구워도 모두 맛있는 고소한 감자요리로 부치자마자 바로바로 사라지는 인기 간식 메뉴로 적극 추천합니다. 맛있게 만들어 드세요!
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