참두릅전 만들기 두릅 소고기 꼬지전 부침개
두릅에 소고기를 함께 넣어 두릅 꼬지전 부쳤어요
3인분 
30분 이내 
초급 
재료
- 재료
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산적용
- 소고기 밑간
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- 두릅 밑간
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조리도구
조리순서
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STEP 1/16미리 데쳐 놓은 두릅입니다. 두릅은 단단한 밑동은 잘라주고 감싸고 있는 비늘 같은 것은 떼 주고 끓는 물에 밑동부터 넣고 1분 정도 데쳐 물기를 짜줍니다.
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STEP 2/16
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STEP 3/16정육점에서 산적용으로 1cm 두께로 썰어온 소고기는 키친타월로 핏기를 닦아줍니다. 두릅이 도톰하기 때문에 소고기도 비슷한 두께로 썰었고 돈가스 할 때처럼 칼집을 내 왔어요. 그래야 구웠을 때 크게 줄어들지 않는답니다.
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STEP 4/16소고기 밑간해 줄 양념은 다진 마늘 1 작은 술, 생강청 1/3 작은 술, 설탕 반 큰 술, 진간장 1 큰 술, 참기름 반 큰 술, 후춧가루 2 꼬집을 넣고 섞어 주세요.
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STEP 5/16만든 양념에 소고기를 넣고 간이 골고루 배도록 재워 줍니다.
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STEP 6/16기름 두르지 않은 마른 팬을 달군 다음 양념해 둔 소고기를 넣고 앞뒤 노릇하게 구워줍니다. 두릅과 끼워 다시 한번 구울 거지만 고기와 두릅 익는 시간이 다르니 바로 먹을 수 있도록 다 익혀주는 게 좋답니다.
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STEP 7/16
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STEP 8/16
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STEP 9/16이쑤시개에 두릅 소고기 두릅 소고기 두릅, 순으로 끼워줍니다.
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STEP 10/16끼운 두릅과 소고기에 밀가루 1 큰 술을 체로 골고루 뿌려 주세요. 이렇게 채로 뿌리면 뭉치지 않고 깔끔하게 잘 묻힌답니다.
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STEP 11/16계란 2개에 소금 두 꼬집을 넣고 골고루 풀어줍니다.
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STEP 12/16달군 팬에 식용유를 둘러 주세요.
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STEP 13/16계란 물에 꼬지 끼운 두릅 소고기를 담가 앞뒤 골고루 발라 줍니다.
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STEP 14/16계란 물 묻힌 다음 팬에 올려주세요. 소고기도 두릅도 다 익힌 거라서 오래 익히지 않아도 되고 계란이 익을 정도로만 구워주면 됩니다.
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STEP 15/16앞뒤 뒤집어 가며 노릇하게 구워주세요.
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STEP 16/16소고기를 넣어 만들어 본 두릅 꼬지전입니다.
- 소고기는 충분히 익힌 다음 꼬지에 끼워줍니다
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