Name: 콜라로 간단 수육
Total time: PT30H-1710M
Yield: 2 servings
Ingredients: 돼지고기 1kg (저는 앞다리를 선호합니다.); 콜라 500mL (이상); 간장 100mL (이하); 향신료 취향껏 (월계수 정향 후추 마늘 등)

조리순서

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STEP 1/8

저는 해동이 덜 된 국내산 앞다리를 구해서 사용하였습니다.
완전 냉동고기라도 조리시간을 늘려서 요리가 가능하지만, 가능한 냉장해동 후 핏물을 제거하고 사용하는 것을 추천드립니다. 앞다리가 아니라 삼겹살이나 사태로도 맛있는 수육이 가능합니다.
STEP 2/8

고기를 손질하여 줍니다.
도마 , 조리용나이프
→ 냄비에 잠긴다면 굳이 자르지 않으셔도 됩니다.→ 껍질을 싫어하신다면 제거해 주시고, 지방도 원하는 만큼 적당히 손질해 주시면 됩니다.
STEP 3/8

콜라 500 mL를 고기가 잠길 수 있는 냄비에 넣어주고, 간장을 80 ~ 90 mL 정도 넣어줍니다.
저는 간장을 계량스푼으로 6T 정도 넣는데, 계량스푼이 없다면 콜라병으로 대충 정량하셔도 됩니다.
STEP 4/8

고기가 80% 이상은 잠길 수 있게 물을 추가하고, 향신료를 기호에 맞게 추가하여 줍니다.
냄비
향신료는 안넣으셔도 크게 차이는 없으나 개인적으로 월계수는 추천드립니다. 냄비가 크다면, 간장과 콜라를 더 추가해주셔야 맛이 심심하지 않습니다.
STEP 5/8

고기를 먼저 넣고, 보글보글 끓을 때까지 불을 올려줍니다. 끓으면 약하게 보글보글 끓도록 중불로 바꾼 후, 20분간 뚜껑을 열고 삶아줍니다.
중불
→ 고기가 완전히 잠기지는 않아도 80% 이상은 잠기게 해주셔야 됩니다. → 온도가 올라가면서 콜라의 성분과 핏물이 섞여 단단한 검은 거품이 올라오는데, 제거하시는 것을 추천드립니다. → 거품은 나두셔도 사그라들지만, 고기에 검게 묻을 수 있습니다.
STEP 6/8

20분이 지나면 고기를 뒤집고, 뚜껑을 닫고 약하게 보글거리는 약불로 20 ~ 30분간 더 익혀줍니다.
요리집게
약불
→ 20분은 약간 촉촉, 30분 정도면 완전히 익은 상태가 됩니다.→ 뚜껑은 꼭 닫아주시고, 고기도 꼭 뒤집어 주셔야 전체적으로 잘 익습니다.
STEP 7/8

30분 뒤, 고기를 건저내어 식힌 후, 잘라주시면 됩니다.
도마 , 조리용나이프 , 접시
STEP 8/8

7. 야채나 선호에 따라 와사비 등과 같이 맛있게 드시면 됩니다.
남은 고기는 전자렌지 가능 밀폐용기에 삶은 국물과 함께 넣어주시고 냉장 보관 후, 먹을 때 전자렌지에 2분 정도 돌려주시면 촉촉하게 드실 수 있습니다.