청포묵무침 만들기 미나리청포묵무침 미나리요리
도토리묵 이상으로 좋아하는 탱탱한 청포묵인데요. 녹두가 주성분으로 식이섬유가 풍부하며 칼로리가 낮아 다이어트를 위한 식재료로도 좋고 부드럽고 탱글 하여 아이들 반찬으로 만들어 주기에도 좋은데요. 부드럽게 데쳐낸 뒤 새콤달콤한 양념에 달걀지단과 김가루 더해 무쳐주면 아이들이 특히 쉴 새 없이 집어먹곤 해요. 평소 간장과 식초, 설탕 적당한 비율로 조물조물 무쳐내는 양념에 제철 연하고 향 가득 머금은 채소인 미나리 곁들여 무쳐내니 맛과 향이 입맛을 돋우어주어 훨씬 맛있는 청포묵무침으로 즐겼답니다. 선택사항으로 미나리를 더하는 김에 당근도 얇게 채 썰어 함께 버무려 주니 노란 달걀지단과 함께 알록달록 더 예쁘고 맛 좋게 버무려 냈어요. 봄을 맞이하여 딱 어울리는 메뉴였는데요. 이렇게 만들어 놓으면 반찬으로 집어먹기에는 물론이거니와 비빔밥에 고명과 재료로 함께 먹어도 너무 맛있는 거 아시죠? 가격도 합리적이어서 부담 없이 한 모 구입하면 이렇게 궁중요리 다운 멋스럽고 영양 가득한 메뉴로 만들 수 있으니 봄철 제철 채소와 곁들여 향 가득한 미나리청포묵무침으로 더욱 맛있는 무침으로 만드는 방법 차근차근 소개해 드립니다.
3인분 
20분 이내 
초급 
재료
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선택
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데칠용
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데칠용
- 양념소스 만들기
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조리도구
조리순서
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STEP 1/20미나리 작은 한 줌 준비하여 세척부터 합니다. 흙이 없고 비교적 깨끗하게 손질되어 판매하기 때문에 식초 두 큰 술 정도 넣고 물에 10분 정도 담가 살균 세척 정도 해주어요. 부드러운 미나리 무침을 하고 남은 100g 정도의 소량을 준비했어요.
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STEP 2/20
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STEP 3/20잎 부분을 제외한 줄기 부분을 사용하기에 중간 부분을 잘라 주세요.
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STEP 4/207~8cm가량 먹기 좋은 길이로 썰어주고요.
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STEP 5/20선택사항으로 당근도 얇게 채 썰어 주었습니다.
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STEP 6/20
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STEP 7/20물이 끓으면 미나리줄기와 채 썬 당근은 넣고 10초 정도만 가볍게 데쳐줍니다. 채망에 넣고 데쳐 바로 건져서 끓는 물을 묵을 데치는데 바로 사용해 주면 좋아요.
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STEP 8/20찬물에 바로 헹구어 여열을 제거하며 물기를 꽉 짜줍니다.
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STEP 9/20묵도 적당한 사이즈로 썰어주는데요. 물결 칼로 모양을 내주었지만 일반 칼로 깔끔하게 썰어주어도 좋아요. 너무 두껍지도 얇지도 않게 1cm 정도의 폭과 길이 7~8cm로 썰어주었어요. 너무 얇으면 무치는 과정에서 부서지기 쉬우므로 적당한 폭과 크기로 썰어줍니다.
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STEP 10/20야채를 데친 물에 그대로 넣고 데쳐줍니다.
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STEP 11/201~2분 정도만 데쳐주면 반투명한 색상으로 데쳐지는데요. 단단했던 묵이 부드럽게 유연한 상태로 됩니다.
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STEP 12/20찬물에 가볍게 헹구고 채반에 두어 물기를 제거합니다.
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STEP 13/20
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STEP 14/20
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STEP 15/20한 김 식힌 후 위와 같이 돌돌 말아 썰기 좋게 만들어 주세요.
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STEP 16/20다음 얇게 썰어 주면 빠르고 쉽게 지단을 채 썰어줄 수 있어요.
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STEP 17/20간장 1.5 큰 술 설탕 1 큰 술 식초 1 큰 술 참기름 1 큰 술 위 분량의 양념재료를 넣고 설탕이 녹을 정도로 잘 섞어줍니다.
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STEP 18/20양념 섞은 볼에 준비한 재료 묵, 미나리, 당근, 채 썬 지단 모두 넣어주세요.
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STEP 19/20추가로 김가루 3 큰 술 정도와 깨를 넣어주세요. 김가루 대신 조미김 적당량 부셔서 넣어주어도 좋아요.
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STEP 20/20묵이 깨지지 않도록 살살 섞어 마무리합니다. 청포묵무침을 만들 때면 제가 한식요리자격증을 취득하기 위해 준비했던 기간이 떠올라요. 그때 탕평채라는 메뉴로 달걀지단 곱게 썰어내 새콤달콤한 양념과 버무려 완성하는 레시피로 준비하던 기억이 나는데요. 시험과목 중 하나였지만 만들고 나면 저의 입맛에도 딱 맞고 식구들도 참 좋아해서 그때 이후로 도토리묵을 이기고 저희 집 최애 묵요리가 되었답니다. ㅎㅎ 포만감은 가득한 데다가 자극적이지 않아 평소 식단 관리를 위한 메뉴는 물론이거니와 아이들을 위한 영양 반찬으로 제격이기에 적극 추천드려요. 자주 만들어도 될 만큼 간단한 레시피로 더욱 좋습니다. ^^
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