부서지지않고 떡지지않는 감자채볶음
감자를 소금물에 절여 부서지지않고 전분기를 충분히 빼서 떡지지 않아요. 설탕과 식초를 약간씩 넣어 감칠맛과 풍미를 확 올린 남녀노소 모두가 좋아하는 감자채 볶음입니다.
2인분 
30분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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- 양념
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조리도구
조리순서
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STEP 1/9감자는 나무젓가락 반 정도의 굵기로 일정하게 채썰어주고 소금1스푼을 찬물에 풀어 20분 이상 담궈놔 주세요.*소금의 삼투압현상으로 절여지면서 탄력이 생기고, 감자의 전분기를 빼는 작업입니다.
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STEP 2/9당근은 감자보다 얇게 채썰어주세요.
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STEP 3/9전분이 빠지고 절여진 감자는 찬물에 헹궈주고 채에 받쳐 물기를 빼주세요.
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STEP 4/9달궈진 웍에 기름을 넉넉히 2스푼정도 둘러주세요.
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STEP 5/9중불에 감자와 당근을 모두 넣고 기름을 코팅하듯 볶아주세요.
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STEP 6/9감자가 익으면서 살짝 투명해지면 맛소금1/2스푼, 설탕 1/3스푼을 넣어주세요.소금은 처음부터 다 넣지말고 간을 봐가면서 넣어주세요.
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STEP 7/9감칠맛과 풍미를 올려주기 위해 식초1/3스푼도 넣어주세요. 볶는 과정에서 식초의 신맛은 날아갑니다.
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STEP 8/9후추도 적당히 뿌려주세요.
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STEP 9/9간을 봐서 부족한 간은 맛소금으로 해주시고, 감자가 다 익으면 통깨를 넉넉히 넣어주세요.
- *모든 계량은 밥숟가락 계량입니다.
처음에 소금물에 절이는 과정만 잘 해주시면 절대 부서지지않고 쉽게 감자채볶음을 만들 수 있어요. 두배 양을 만들경우 양념은 *1.5배로 넣어주세요.
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