2인분
30분 이내
아무나
재료
- 재료
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- 밥숟가락계량
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조리도구
조리순서
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STEP 1/9
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STEP 2/9해물파전을 더 맛있게 해줄 꽃게 액젓 1과 다진 마늘 0.5를 넣어 주세요 양념장에 찍어 먹지 않아도 간이 딱 맞아요
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STEP 3/9물은 종이컵 기준 1컵 반을 넣고 가루가 뭉치지 않게 잘 섞어주세요너무 되지 않게 주르륵 흐르는 정도로 농도로 맞혀주세요
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STEP 4/9물 350ml 식초 0.5를 넣고 물이 끓기 시작하면 해물을 넣어 데쳐주세요 데친 해물을 넣어야 파전 부칠 때 물기가 나오지 않아 바삭하니 맛있어요
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STEP 5/9파는 먹기 좋게 반으로 자르고 반죽에 넣어 고루 묻혀주세요 파전은 반죽이 많이 묻혀 익히는 것보다 파 자체의 맛을 살려 부쳐주는 게 더 맛있답니다.
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STEP 6/9팬에 기름을 넉넉히 두르고 쪽파를 올려주세요 데친 해물을 고르게 올리고 반죽을 숟가락으로 떠서 해물을 덮어줘요 해물을 반죽에 섞어서 할 경우 반죽이 너무 많이 묻어나 추천하지 않아요
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STEP 7/9가장자리가 바삭하게 보일 때 뒤지어줄 타이밍 전 종류는 자꾸 건드리면 부서지기 쉬우니 테두리가 노릇노릇해질 때까지 잠시 기다려주세요
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STEP 8/9기름냄새와 달달한 쪽파향 군침 돌게 하는 해물파전 동일한 방법으로 2장 부치고 반죽이 조금 남았답니다.
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STEP 9/9해물을 데쳐 사용해 질척하지 않고 밀가루를 적게 넣어 소화에 부담을 주지 않는 해물파전 바삭 달큰하니 따로 양념장에 찍어 먹지 않아도 맛있는 쪽파전
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