어린 노지쑥 요리 ~ 쑥부침개 만드는법
아주 여리고 어린 쑥을 노지에서 뜯어왔더니 향이 진하면서도 쓴맛이 안나고 부드러워서 요즘이 쑥요리하기 딱 좋은 거 같아요. 노지에서 캔 쑥은 티끌과 검불이 많아 하나 하나 손질을 미리 해주면 씻을 때 좀 더 쉽게 씻어낼 수 있어요. 미리 손질 안하고 씻으면 계속 씻어도 티끌이 계속 나오더라구요. 쑥의 양이 적어 부침개로 요리하게 되었어요. 건강한 요리를 위해 부침가루 최소한으로 줄여서 쑥을 접착해줄 정도로 넣고 오일에 노릇하게 부쳐내니 간단한 재료만으로 고소하고 쑥향이 좋은 쫄깃한 쑥부침개를 즐길 수 있어요. 고소한 기름냄새와 향긋한 쑥향이 어우러져 봄을 느끼게 해주는 맛이예요. 노지쑥이라 향이 훨씬 진해요. 부침개 부쳐 놓으면 늘 실과 바늘처럼 막걸리가 떠오르죠. 오늘은 밥반찬으로 먹었지만 막걸리 안주로 먹어도 그만이겠어요. 봄나물로 간단한 부침개 요리 . 부침개는 부침가루와 오일만으로 여러가지 봄나물을 활용해 다양하게 봄을 즐길 수 있는 방법중 하나인 거 같아요. 쑥이 아직 어려서 연하고 쓴맛이 없을 때 쑥요리 해보는 것도 좋을 듯해요. 쑥을 먹으니 인간이 조금 되어가는 거 같은 느낌적인 느낌도 들어요~^^
1인분 
15분 이내 
초급 
재료
- 재료
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- 양념 간장
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조리도구
조리순서
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STEP 1/6
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STEP 2/6쑥을 식초 1스푼 탄 물에 10분 정도 담가 소독해 주세요. 쑥을 여러번 씻어 주고 체에 건져 물기를 빼주세요.
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STEP 3/6쑥을 볼에 담고 부침가루, 튀김가루, 녹말가루 1스푼 넣고 물을 8큰술 넣고 버무리듯이 잘 섞어 주세요.
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STEP 4/6예열한 후라이팬에 오일 넉넉하게 두르고,반죽을 올려 놓고 얋게 펼쳐 주세요.
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STEP 5/6반죽 위에도 오일 1바퀴 두르고 앞뒤로 노릇노릇 부쳐 주세요. 숟가락으로 눌러 고루 잘 펴지고 잘 익게 해요.
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STEP 6/6기호에 따라 청양고추 잘게 다져 넣고 양념장 만들어 곁들여 주세요.
- - 쑥을 미리 다듬어서 여러번 씻어 주세요.
- 반죽은 묽게 해야 부침개가 얇고 맛있어요.
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