편스토랑 이상우 당근김치 레시피
언젠가 한번 만들어봐야지 했던 이상우 당근김치 드디어 만들어 먹었어요. 항상 당근이 거의 떨어지면 생각이 나서 계속 못 해먹었거든요 당근은 늘 메인 재료에 곁들이는 부재료 정도로 활용했는데 이렇게 메인재료로 사용해서 김치를 만드니 어색하더라구요 고려인들이 즐겨먹는다는 당근 김치는 당시 김치의 재료를 구하기 어려워 당근을 사용해서 김치를 만들어 먹었다고 하더라고요. 우리에게는 어색한 이색 김치인 당근 김치가 그들에게는 흔한 일상적인 음식이라고 생각하니 신기하기도 하고요 여하튼 몸에 좋은 당근 이렇게 김치로 만들어 매끼 챙겨 먹는 것도 좋겠다 싶었어요 소금에 절이는 과정이 있어 시간은 좀 걸려도 만드는 법은 아주 간단하고 쉬우니까 한번 따라 만들어보세요~
4인분 
60분 이내 
초급 
재료
- 재료
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- *절이기
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- *양념
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조리도구
조리순서
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STEP 1/10흙이 묻은 당근은 물에 깨끗하게 씻어준 후 필러로 껍질을 깔끔하게 벗겨냅니다
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STEP 2/10
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STEP 3/10
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STEP 4/10채 썬 당근을 볼에 모두 담아준 후 소금에 잠시 절여줄 거예요
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STEP 5/10소금 1스푼 넣어주고요
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STEP 6/10당근채와 골고루 섞어서 잘 절여질 수 있도록 해주세요. 절이는 시간은 30분 정도면 충분해요
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STEP 7/1030분 후 확인해 보니 이렇게 물이 많이 빠져나왔어요
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STEP 8/10두 손으로 꼭 눌러 짜서 물기를 최대한 제거했어요. 물기가 남아 있으면 당근김치가 싱거워질 수 있고 꼬들꼬들한 식감을 살리기 어려워요
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STEP 9/10이제 양념도 하나씩 넣어볼게요. 고춧가루 2숟가락, 꽃게액젓 1숟가락, 다진마늘 1숟가락, 설탕 1숟가락, 식초 1숟가락, 다진대파 약간 *양념의 양은 준비한 당근의 양에 따라 조절해 주세요 *쪽파 대신 대파를 넣어줬어요
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STEP 10/10조물조물 버무려주면 완성! 당근김치 만들기 참 쉽죠?
- *기존 레시피는 당근 6개 분량이라 저는 양념을 반으로 줄였어요
*당근이 작은 편이라 고춧가루와 액젓 등도 반 스푼 줄였어요 *쪽파 대신 대파로 준비했어요
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