4인분
30분 이내
초급
재료
- 재료
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맛술
- 양념장(4인분)
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기호에따라 생략
조리도구
동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/7볼에 고추장, 탄산수, 고춧가루를 넣고 잘 풀어주세요.
약간 양념장을 묽게 만들기 위해 탄산수를 넣었는데, 사이다나 갈아만든 배를 넣으면 더 맛있어요. 사이다나 갈아만든 배를 넣는 경우에는 설탕의 양을 줄여주세요. 고춧가루는 고운 고춧가루와 굵은 고추가루를 섞어서 사용했어요.
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STEP 2/7소금과 설탕, 물엿을 넣고 잘 섞어주세요.소금이 잘 녹아야 간을 봤을 때 정확해요. 소금을 넣을 경우 바로 간을 볼 경우 싱거운 경우가 있어 소금을 더 넣는 경우가 있는데 이럴 경우 소금이 다 녹은 후에 짜게 느껴지는 경우가 있으니 적당량 넣고 시간이 좀 지난 뒤에 간을 보면 간이 맞아요. 저는 집고추장을 사용해 염도가 낮은편인데 시판 고추장은 조금 더 짜기 때문에 소금의 양은 정확하게 기록하지 않았어요. 입맛에 맞춰 소금의 양은 조절해 주세요.
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STEP 3/7
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STEP 4/7
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STEP 5/7골뱅이는 살짝 데쳐 레몬즙과 미림을 약간 넣어 조물조물 무쳐준 뒤, 먹기 좋게 썰어주세요.미림과 레몬즙을 넣으면 골뱅이에서 날 수 있는 잡내나 비린맛 잡아 더 맛있게 드실 수 있어요.
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STEP 6/7삶아놓은 국수면에 오이, 당근, 골뱅이를 넣고 양념장을 넣어 버무려주세요.
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STEP 7/7마지막으로 참기름 넣고 버무려 주고 깨를 뿌려 마무리해주면 완성이에요.
골뱅이비빔국수 맛보장 레시피
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