아무나
재료
- 쪽파김치 재료
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큰단
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- 쪽파 김치 양념
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조리도구
조리순서
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STEP 1/22가정집에서 쪽파 큰단으로 다섯단 손질하려면 손톱밑 땟물 빠지는데만 이틀은 걸립니다. 그래도 넉넉히 담가놓으면 월동준비 끝낸것처럼 뭐~그리 든든한지..
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STEP 2/22손질한 쪽파를 몇번이고 깨끗하게 씻어줍니다.
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STEP 3/22
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STEP 4/22커다란 김치담그는 대야에 물을 조금붓고 소금 한줌 풀어줍니다.
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STEP 5/22그리곤 켜켜히 쌓으며 뿌리쪽으로 소금을 뿌려주구요.
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STEP 6/22이렇게 3시간을 절일겁니다. 중간에 한번 뒤집어주고~
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STEP 7/22금방 담그기위해 바로 양념해서 무쳐도 좋지만 3시간정도 절여주면 익더라도 덜 물러져 오래먹을 수 있습니다.
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STEP 8/22절여둔 쪽파를 물에 한번 행궈내
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STEP 9/22채반에 받쳐 물끼를 빼 줍니다.
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STEP 10/22그 틈에 양념을 해야죠~~?! 쪽파엔 진젓을 넣어야 맛있습니다.
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STEP 11/22쪽파 김치 양념 고추가루 2컵반 찹쌀풀 1컵 진젓 반컵 다진마늘1수저 다진생강 1스푼 다진 새우젓 2수저 설탕 2수저 깨소금 2수저
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STEP 12/22잘게 다져둔 홍고추를 넣고 잘 버무려 실온에 잠시두면 색깔이 더 고와집니다.
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STEP 13/22버무려 볼까요~~?! 칠랄레 팔랄레 섞지마시고 뿌리쪽과 잎파리쪽을 구분해두고
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STEP 14/22양념을 바르듯 입혀줍니다.
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STEP 15/22뿌리쪽에 양념이 더가게 뭍혀주고
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STEP 16/22깨소금 반컵을 뿌려 마무리를 해야죠.
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STEP 17/22골고루 잘 섞어주면 지금 딱~!! 먹기좋은 쪽파김치 완성입니다.
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STEP 18/22쪽파는 한줄한줄 갈라진것 떼어내 담궈야 먹기도좋고 보기도 좋구요.
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STEP 19/22이렇게 듬뿍 담아놔도 젓가락질 몇번이면 바닥을 보지만 걱정할것 없는게 많이 먹으면 속이 쓰리니 자연히 먹을많큼만.. 쪽파 절여 담그면 아린맛도 덜 하고 생강을 안넣어 쓴맛도 거의 없지요.
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STEP 20/22얼마만에 담아 주는거냐시며 듬뿍 듬뿍~~ 내새끼 입에 들어가는거니 뭔들 아까울가요. 잘 먹어주면 그걸로 된거지요~~
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STEP 21/22작은거 한통은 놔두고 드신다는데 아마도 청다미 몫이 아닌가 김칫국을 마셔봅니다.ㅎ
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STEP 22/22요즘 한창들 햇김치 담그시느라 바쁘시지요~?! 세월이 좋아 구입해 드시는 분들도 많고 이렇게 부모님이 담가 주시기도 하는데 형편되는대로 편한 선택하시면 될것같네요. 간간히 생활의 팁이라 건네는 글 참고하셔서 만드시면 더 맛있게 드실 수 있기에 일러주시는 사부님말씀 기억해 놓습니다. 고맙습니다~~^^
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