간장 끓이지 않고 고추장아찌 맛있게 담그는법 간장고추장아찌 황금레시피
얼마전 시장에 갔더니 청양고추가 저렴해졌더라고요~ 작년에 간장물 끓이지 않고 깻잎장아찌 담그는법 소개한적이 있는데요.. 그 레시피대로 만드셔서 맛있게 성공하셨다는 분들 글을 읽고... 올해는 간장물 끓이지 않고 고추장아찌를 담궈봤습니다. 저는 설탕대신에 매실청을 넣었는데요...설탕이나 알룰로스를 넣으실때는 식초의 양을 조금 늘려서 만드세요~ 매실청이 신맛이 있어서 매실청 넣을때는 식초양을 줄여서 만들어야 맛있습니다.
6인분 이상 
2시간 이상 
아무나 
재료
- 재료
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47개정도
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또는 설탕
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매실청 넣은경우에는 식초100ml/설탕 넣은 경우에는 식초 150ml
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조리도구
동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/5
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STEP 2/5세척한 고추의 꼭지부분과 끝부분을 살짝 제거합니다. 끝부분을 살짝 제거해야만 간이 잘 베인답니다. 손질한 고추를 장아찌 담을 용기에 차곡차곡 담아줍니다.
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STEP 3/5그릇에 물200ml. 진간장 또는 양조간장 300ml. 소주100ml. 매실청150ml. 식초100ml를 섞어 간장물을 만들어줍니다. **매실청대신 설탕이나 알룰로스를 사용할때는 식초를 150ml 넣어주세요!!! **간장물은 만든후 기호에 맞게 추가하세요!!
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STEP 4/5간장물을 고추에 붓고 ~ 고추가 뜨지 않게 무거운 그릇같은것으로 눌러준후 밀봉후 상온에 숙성시켜줍니다.
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STEP 5/5상온에 보관후 고추에 간장물이 노랗게 들면 드시면 되는데요~ 장시간 보관하고 싶을때는 냉장보관하시거나 간장물만 한번 끓여서 식힌후 부어서 냉장보관하면 장시간 보관가능합니다.
- **매운거 싫은분들은 청양고추 대신 청고추 또는 오이고추 사용가능합니다.
**매실청 대신 설탕이나 알룰로스 넣으셔도 됩니다.
**매실청의 신맛때문에 저는 식초100ml만 넣었는데요 설탕이나 알룰로스로 넣으신분들은 식초를 150ml 넣으시는것이 좋습니다.
**간장물은 섞어준후 기호에 맞게 조절해서 가감하세요!!!
**완성된 고추장아찌를 상온에 보관후 노랗게 간장물이 베이면 냉장보관하거나 간장물만 한번 끓여서 식혀서 부어준후 냉장보관하면 장시간 보관가능합니다.
**간장은 진간장 또는 양조간장 사용하시면 됩니다.
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