압력밥솥 약밥 만들기 전기밥솥 약식 만드는 법
밤과 함께 해바라기씨를 비롯한 각종 견과류는 물론 건포도 등의 견과류를 고명으로 넣어 쫀득한 찹쌀에 쪄낸 우리 전통 음식인 약밥을 압력밥솥만 있으면 손쉽게 만들 수 있는데요. 다양한 영양 재료들을 첨가하여 한 끼 대용식으로도 좋고 간식으로도 별미랍니다. 쫀득한 우리 간식으로 찹쌀이 주 재료인지라 밀가루로 만든 빵과 달리 속이 편안하고 든든함까지 주는데요. 견과류를 평소 풍성하게 넣어 만드는 것을 좋아해 해바라기씨를 비롯한 호두, 잣, 땅콩 등을 넣어주는데요. 딱 정해진 재료는 없는지라 취향과 재료 준비 상황에 맞춰 넣어주시면 되어요. 오늘은 건과일인 건포도도 추가하여 주었는데 크랜베리나 블루베리 등 다양한 건과일 추가해도 상큼 달큼하게 만들 수 있습니다. 다만 이렇게 건과일 베리류를 넣을 땐 설탕의 양을 줄여 만들어 주어야 단맛을 적당하게 맞출 수 있답니다. 수제 떡 간식인지라 정성이 깃들어져 작게 잘라 하나씩 싸서 선물해 드리기에도 참 좋은 메뉴에요. 이렇게 집에 있는 전기압력밥솥으로 만들면 간단하게 만들 수 있으면서 근사한 전통 간식 메뉴가 되어주는지라 찹쌀이 생길 때면 자주 만들곤 합니다. 또한 만들어 두고 하나씩 먹기 좋게 랩에 싼 뒤 지퍼백에 넣어 냉동 보관해 두면 하나씩 미리 꺼내 상온에 잠시 두면 금방 했을 때 그대로 쫄깃함 살려 먹을 수 있으니 많은 양 한 번에 만들어 주시는 것도 좋습니다. 물양 잘 맞춰 적당한 찰기로 고소하고 달콤한 전통 약식 만드는 법 차근차근 소개해 드립니다.
6인분 이상 
60분 이내 
초급 
재료
- 재료
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조리도구
조리순서
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STEP 1/22찹쌀 2컵 분량으로 전기밥솥 6인용에 딱 알맞은 양이에요. 먼저 4~5시간가량 불려줍니다. 다음 채반에 놓고 물기를 최대한 제거해 준비합니다.
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STEP 2/22깐 생밤 10알 정도 준비해 통으로 넣어도 상관없지만 고루 잘 섞이도록 두세 차례 썰어냈어요. 대신 너무 잘게 썰면 익히고 난뒤 섞는 과정에서 부스러져 지저분해 보일 수 있기에 큼지막하게 썰어줍니다.
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STEP 3/22견과류는 한 번 볶아주면 고유의 쩐내를 없앨 수 있는 방법이에요. 유통기한이 지나지 않아도 보관 중 생길 수 있는 냄새를 가볍게 볶아 날려줍니다. 생략해도 되는 과정으로 선택사항이랍니다.
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STEP 4/22건대추는 말리는 과정과 보관 중 주름진 부분에 먼지나 이물질이 껴있을 수 있기에 물에 잠시 담가둔 뒤 꼼꼼하게 세척해 주도록 해요.
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STEP 5/22안에 씨를 중심으로 겉 부분을 돌려 깎아 줍니다. 세척 과정에서 잠시 불려주었기에 손쉽게 잘 깎아집니다.
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STEP 6/22깎은 부분을 위와 같이 돌돌 말아 썰어주면 나중 예쁜 고명으로 올릴 수 있어요.
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STEP 7/22모두 썰어 완성해 줍니다.
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STEP 8/22고명 재료 모두 준비 완료입니다. 이제 약밥물 맛있게 배합하여 줄게요.
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STEP 9/22물 300ml 흑설탕 2/3컵, 간장 3큰술, 참기름 1큰술 위 분량의 재료를 넣고 잘 섞어 준비합니다. 추가로 계핏가루 1 작은 술 가량 넣어주면 은은한 향 살려 전통 떡 맛으로 더욱 맛있게 드실 수 있어요. 설탕까지 잘 녹아 고루 잘 섞이도록 충분히 저어주도록 합니다.
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STEP 10/22충분히 불린 후 수분까지 털어낸 찹쌀을 솥에 넣어줍니다.
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STEP 11/22다음 준비한 고명 재료도 모두 넣어주세요.
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STEP 12/22잘 섞어 준비한 약밥물도 모두 넣어주고요.
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STEP 13/22이제 밥솥에서 그대로 쪄내기만 하면 완성입니다.
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STEP 14/22잡곡 모드로 맞춰주면 대략 40~44분가량 맞춰지면서 알맞게 모든 재료가 부드럽게 잘 익혀집니다.
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STEP 15/2240여 분 후 잘 익혀진 모습이에요.
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STEP 16/22아래쪽 부분이 양념 물이 가라앉아 익혀지기에 색이 좀 더 진하므로 주걱으로 고루 잘 섞어주세요.
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STEP 17/22이렇게 고명 가득한 쫀득 고소 달콤한 간단 약식이 완성되었어요.
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STEP 18/22평평한 사각 트레이나 쟁반에 모두 깔아줍니다.
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STEP 19/22주걱으로 지긋이 눌러가면서 고르게 채워주세요. 다음 이렇게 그대로 놓고 식혀주면서 단단하게 만들어 줍니다.
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STEP 20/22식으면서 재료가 분리되지 않게 잘 고정되어 적당히 촉촉하며 쫀득한 상태로 굳어졌어요.
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STEP 21/22
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STEP 22/22이렇게 랩으로 하나씩 싸준 뒤 지퍼백에 담아 냉동 보관해 주면 그때그때 먹을 양만큼 꺼내 상온에 두면 바로 한 쫀득함 유지하며 맛있게 드실 수 있어요. 평소 호두를 듬뿍 넣곤 했는데 이번엔 있는 재료로 만드느라 호박씨를 잔뜩 넣어주었는데도 고소한 맛 극강이었습니다. 있는 재료 만으로도 충분히 맛있게 만들 수 있으면서 간단한 떡 만들기 방법인 만큼 찹쌀을 활용한 메뉴로 맛있게 만들어 보시길 바랍니다.
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