로마식 정통 까르보나라 계란 노른자로 파스타 만들기
안녕하세요. 수상한 레시피입니다. 오늘은 로마식 정통 까르보나라 레시피를 소개해보려고 해요. 보통 크림을 넣어 만드는 까르보나라와 달리 전통 레시피는 관찰레에서 나온 기름과 계란 노른자, 치즈, 후추만으로 맛을 내는 방식이에요. 간단하게 만들 수 있도록 정리해봤으니 집에서도 부담 없이 도전해보세요. 그럼 바로 정통 까르보나라 만들기, 시작해볼까요
2인분 
20분 이내 
아무나 
누구나 집에서 만들 수 있는 간단한 레시피, 소중한 사람들과 나누고 싶은 우리의 작은 순간들을 담았습니다.
재료
- 소스 재료
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- 면 삶기 재료
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500원 크기
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조리도구
조리순서
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STEP 1/12
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STEP 2/12페코리노 로마노 치즈 50g을 곱게 갈아 준비하고 계란 노른자 4개를 볼에 담아 주세요.
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STEP 3/12갈아둔 치즈와 후추를 넣고 노른자와 잘 섞어주면 까르보나라 소스는 간단하게 완성됩니다.
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STEP 4/12끓는 물에 소금 한 스푼을 넣고 면을 삶아주세요. 삶는 시간은 포장지에 적힌 시간을 참고하면 됩니다.
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STEP 5/12
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STEP 6/12팬을 중불로 달군 후 관찰레를 넣고 천천히 볶아주세요.
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STEP 7/12기름이 충분히 나오고 관찰레가 투명한 색을 띠면 불을 잠시 줄이고 10조각 정도 따로 빼 두세요. 나중에 플레이팅에 사용할 예정입니다.
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STEP 8/12팬에 삶은 면을 넣고 관찰레에서 나온 기름과 잘 섞이도록 볶아줍니다.
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STEP 9/12면과 기름이 고르게 섞였다면 불을 끄고 3~4분간 식혀주세요.면을 꼭 식혀주고 소스를 넣어주세요. 면이 너무 뜨거운 상태에서 소스를 넣으면 스크램블처럼 익어버릴 수 있습니다.
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STEP 10/12면이 적당히 식으면 준비해둔 소스를 넣고 골고루 비벼주세요. 소스가 잘 섞이지 않는다면 면수를 조금씩 추가해가며 풀어주세요.
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STEP 11/12접시에 면을 먼저 담고, 볶은 관찰레를 주변에 배치해주세요.
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STEP 12/12마지막으로 빼두었던 관찰레를 위에 올려 마무리하면 완성입니다.
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