고사리나물볶음, 마른 고사리 삶아 불리기
예전에는 차례상, 제사상에만 올려진 고사리가 요즘은 삼겹살 구이에도 많이 활용되지요 식감이 쫀득쫀득해서 마치 고기같습니다. 마른 고사리 삶아 불리기 부터 나물볶음까지 만들어 볼게요
6인분 이상 
20분 이내 
초급 
재료
- 재료
-
- 양념 재료
-
조리도구
조리순서
-
STEP 1/6고사리 한 줌을 냄비에 담고, 푹 잠기게 물을 부어주세요.센 불에서 끓이다, 끓어오르면 중불, 약불로 줄여서 10분 정도 삶은 후, 물이 식을 때까지 그냥 둡니다. 계속 삶지 않아도 뜨거운 물에서 고사리는 서서히 퍼진답니다. 물을 서너 차례 바꾸어 반나절 정도 우리면 떫은맛과 쓴맛이 없어진답니다.
-
STEP 2/6고사리 줄기 부분에 주름이 없어지고, 만졌을 때 부드러운 느낌이 들면 고사리 불림 완성입니다.
-
STEP 3/6불린 고사리와 마른 고사리 크기 비교랍니다.
-
STEP 4/6
-
STEP 5/6
-
STEP 6/6볶아서 밑간 확인 후 홍게간장과 맛소금추가해서 볶아주면 맛난 고사리 나물볶음이 된답니다.통깨는 1/3 정도만 즉석에서 갈아 사용하면 더 고소해요
- 고사리는 반나절 정도 물을 2~3회 바꿔가며 불려주면, 고사리 특유의 떫은 맛과 냄새가 나지 않는답니다. 마늘 넣지 않아도 맛있어요 양념은 홍게간장 절반을 넣어 조물조물 무쳐 밑간 후, 나머지 양념으로 간을 맞추세요 멸치액이나 참치액 사용도 가능, 맛소금이랑 섞어 사용하면 액젓향이 강하지 않아 더 좋습니다.
프리미엄 이용권을 구매하시면,
프리미엄 이용권을 구매하시면,
일반 회원은 스크랩이 3개까지 가능하며,
일반 회원은 3개의 폴더만 생성 가능하며,