매콤 아삭한! 매운 콩나물 무침 만들기
요새 반찬 해 먹기에 너무 비싼 물가...! 그 중 그나마 저렴한 콩나물을 이용해서 매운 콩나물 무쳐봤어요. 아주 맵싹한 굵은 고춧가루를 넣고 쓱쓱 무쳐 정말 맛있게 맵답니다. 그럼 혱이네 반찬가게로 여러분 입장 도와드릴께요! 오늘도 어서오세요~
4인분 
30분 이내 
초급 
재료
- 재료(콩나물 500g 기준/밥숟가락과 티스푼 기준)
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가득
조리도구
조리순서
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STEP 1/5먼저 콩나물 500g을 찬물에 살살 헹궈준 뒤 체반에 물기를 빼준 후 준비해주시구요. 콩나물 삶을 물도 끓여주세요. 대충 28cm 궁중팬의 절반까지 물 채워주세요!
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STEP 2/5물이 끓는 동안 양념 준비해볼께요. 다진 마늘 티스푼 가득 하나 반+맛소금 5꼬집+굵은 매운 고춧가루 2큰술+갈은 후추 2꼬집+갈은 깨 1큰술+참기름 1큰술+참치액 반 큰술 준비해주세요~!!!
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STEP 3/5이제 물이 끓고 있을 거예요! 콩나물을 끓는 물에 넣고 센 불에서 뚜껑 닫고 3분 데쳐줍니다. 그리고 나서 찬물에 헹궈서 차갑고 아삭하게 만들어 준 뒤 물기는 짜시지 마세요!물기는 거의 제거될 때까지 체반에 올려 놓고 방치시키거나, 볼에 옮겨 담기 전에 키친타올 하나 깔고, 콩나물 부어서 물기 제거해주세요. 물기가 가득하면 안되니 주의!
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STEP 4/5이제 물기 제거한 데친 콩나물에 양념만 해주고 살살 손으로 버무려 손맛 입혀주면 완성이예요. 다진 마늘, 맛소금, 갈은 후추, 참기름, 굵은 매운 고춧가루, 갈은 깨, 참치액 넣고 너무 세게 말고 살살 달래듯이 버무려주세요.매운 콩나물무침의 킥은 참치액이예요. 부족한 풍미와 간을 더해줘요. 콩나물 500g 기준으로 반 큰술 추가하고 부족하시면 더 추가하세요.
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STEP 5/5이제 찬기에 소복하게 올리고 검은 깨와 대파를 조금 얇게 썰어주어 플레이팅 하면 더 이쁘답니다! 불고기만 준비해서 매운 콩나물무침과 쓱쓱 비빔밥 비벼먹어도 한 끼 맛있게 뚝딱 이예요~오늘도 맛있게 드세요! Enjoy~
- 콩나물 삶을 물은 궁중팬 28cm 기준 절반 채워주신 뒤, 끓어오르면 계속해서 센 불에 3분! 뚜껑 닫고 삶아준 뒤 찬물로 헹궈 차갑고 아삭하게 만들어준 뒤 물기를 완전히 제거하는게 포인트예요. 물기는 짜시지 마시고, 체반에 올려 잠시 방치해놓거나 무칠 볼에 키친타올을 올린 후 콩나물을 놓아 물기를 완전히 제거해주시면 편해요. 매운 콩나물 무침의 킥은 참치액이니 꼭 빠져먹지 않으시길 바래요! 500g당 반 큰 술 정도면 되어요! 부족하다 싶으면 참치액을 더 넣어주세요. 그럼!
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