우엉채 조림 조림
아삭아삭 씹히는 맛이 매력적인 뿌리채소 우엉! 한 번 만들어 두면 며칠은 든든한 밑반찬 함께 만들어 보나요~
4인분 
30분 이내 
초급 
재료
- 재료
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- 조림장
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조리도구
조리순서
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STEP 1/20손질된 우엉채 200g을 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 주시고,
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STEP 2/20오목한 볼에 물 800ml를 붓고,
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STEP 3/20식초 4T를 넣어
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STEP 4/20휘휘 저어 고르게 섞어 주세요.
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STEP 5/20씻어 놓은 우엉채 200g을 잠시 담가 놓는 동안우엉을 식초물에 살짝 담갔다가 사용하면!! 갈변현상(갈색으로 변하는 것)도 막고, 우엉의 아린 맛도 줄일 수 있답니다~
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STEP 6/20조림장을 간단히 만들어 보겠습니다. 물 150ml에
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STEP 7/20
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STEP 8/20꿀 3T(혹은 올리고당이나 물엿),
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STEP 9/20매실액 2T 넣어 고르게 섞어 주신 후,
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STEP 10/20식초물에 담가 놓은 우엉채를 물로 헹구고,
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STEP 11/20물기를 빼 주세요~
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STEP 12/20달궈진 팬에 포도씨유 1T 둘러
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STEP 13/20
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STEP 14/20만들어 놓은 조림장 모두 넣어
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STEP 15/2020분 정도 조려주시면 됩니다(중불).
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STEP 16/20국물이 자작해지면 불을 끄고, 깨 1T,
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STEP 17/20들기름 1T 넣어 고르게 섞어 주시면 끝!
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STEP 18/20완성!
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STEP 19/20오늘도 맛나고 멋나는 하루 보내셔요~
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STEP 20/20정리!
- +우엉 손질법 껍질을 칼등으로 긁어내리거나 필러로 벗겨주시고, 채 썰 때는 연필 깍듯이 써는 방법이 거친 섬유소질을 조금 연하게 만들 수 있음을 알려드려요~
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