탕종으로 만든 올리브식빵 제빵기로 올리브식빵 만들기 올리브로즈마리식빵 홈베이킹
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아무나 
재료
- 익반죽(탕종)
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- 본 반죽
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취향껏/ 생략가능
조리도구
조리순서
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STEP 1/16
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STEP 2/16제빵기를 사용해서 반죽을 할 땐 재료 넣는 순서가 조금 다르답니다 액체 재료를 먼저 넣고 다음 가루류를 넣더라구요
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STEP 3/16제빵기에 우유를 넣고 만들어 둔 익반죽을 넣어 주세요
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STEP 4/16그 위에 강력분을 넣고 구멍 3개를 만들어 재료들이 서로 닿지 않게 주의하면서 설탕, 소금, 이스트를 넣고 밀가루로 잘 덮어 주세요
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STEP 5/16제빵기의 반죽 코스로 돌리다 보면 어느새 반죽이 한데 뭉치는 모습을 볼 수 있답니다 이때, 올리브오일과 버터를 넣은 다음 반죽 코스로 계속 돌려주세요
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STEP 6/16반죽이 매끈해지고 글루텐이 어느 정도 잡혔다면 올리브와 로즈마리를 넣어 주세요
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STEP 7/16
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STEP 8/162배로 부푼 반죽은 다시 둥글리기를 하면서 가스를 뺀 후 20분 정도 중간 발효를 해 줍니다
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STEP 9/16성형하기
중간 발효가 끝난 반죽은 다시 밀대로 밀어 가스 빼기를 해 준 다음 성형해 주세요
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STEP 10/16성형한 반죽은 식빵 팬 가운데에 팬닝해 줍니다 이때 식빵 팬 안쪽에는 올리브유를 살짝 발라 놓아 주시면 좋아요
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STEP 11/162차 발효는 오븐에서 해 주었어요 오븐의 발효 기능으로 35도에서 40분 정도 발효했답니다 오븐마다 사양이 다르니 참고만 하시구요 팬 아래로 식빵 반죽이 1cm 정도 아래까지 부풀 정도로 해 주시면 된답니다
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STEP 12/162차 발효까지 끝난 반죽은 올리브오일을 살짝 발라준 다음
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STEP 13/16예열한 오븐에서 180도로 30분가량 구워 주었답니다 마찬가지로 온도와 시간은 오븐 사양마다 다르니 참고만 하세요
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STEP 14/16다 구워진 식빵은 바닥을 세게 한 번 '탕'치고 난 후 틀에서 빼 주세요 겉면에 올리브오일을 발라 주세요
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STEP 15/16집에서 빵을 만드는 날이면 집 안 가득 풍기는 향긋한 빵 냄새에 이끌려 아이들이 주방을 왔다~~갔다~~ ㅎㅎㅎ 빵을 식힐 겨를도 없이 얼른 뜯어 먹자고 난리랍니다 ~
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STEP 16/16식빵을 굽기 전에도 올리브오일을 발라 주었더니 더 바삭해진 껍질도 좋구요 촉촉하고 부드러운 속살 뜯어 먹는 재미도 좋구요 듬뿍 넣은 올리브 향이 어찌나 좋던지... 대신에 다음엔 로즈마리를 꼭 빼달라고... ㅋㅋㅋ 취향 확실한 아이들입니다 ~^^
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