아무나
조리순서
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STEP 1/14지금 바지락이 제철이라 싱싱한 바지락을 사용하면 좋았겠지만 냉동고에 자숙 바지락이 있어서 그대로 사용했답니다 싱싱한 바지락은 소금물에 검은 비닐 씌워서 해감한 후 사용하세요.냉동 자숙 바지락은 차가운 물에 15분 정도 담가 해동해 줍니다
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STEP 2/14해동된 바지락은 찬물에 두어 번 헹군 다음 체에 밭쳐 주세요
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STEP 3/144cm 정도 두께로 준비한 무는 큼지막하게 토막을 내주었어요 저는 무를 육수용으로만 사용할 것이기 때문에 이렇게 큼지막하게 잘라 주었구요 무를 같이 드신다면 먹기 좋은 크기로 잘라 주시면 된답니다
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STEP 4/14데코용으로 사용할 대파는 조금만 송송 썰어 주고 육수 낼 대파는 큼지막하게 잘라 주세요
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STEP 5/14사각 어묵 3장은 여러 가지 모양으로 잘라 주었어요
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STEP 6/14냄비에 무와 대파 멸치 다시팩을 담고 물 1L를 부어주세요
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STEP 7/14뚜껑을 열고 센 불에서 끓여 주세요 팔팔 끓기 시작하면 약불로 줄여 10분 더 끓인 다음 다시팩만 건져 내어 주세요
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STEP 8/14바지락과 어묵을 넣어 주세요
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STEP 9/14거품 뜨는 것이 있으면 거품을 걷어 내어 주시면 좀 더 깔끔한 맛을 즐기실 수 있답니다
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STEP 10/14국간장 1 큰술 넣고 5분 정도 더 끓여 주세요 간을 보시고 입맛에 맞게 소금으로 추가 간을 해 주셔도 됩니다
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STEP 11/14불을 끄고 후추를 취향껏 뿌려 주세요
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STEP 12/14그릇에 담을 때 데코용 파를 올려 주면 좀 더 먹음직스러워 보이고 아삭한 파맛도 즐길 수 있답니다 좀 더 칼칼한 맛을 즐기고 싶다면 어묵을 넣고 청양고추를 넣어 같이 끓이시면 되는데요 저는 청양고추는 넣지 않고 마지막에 홍고추로 살짝 모양만 내주었네요
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STEP 13/14비록 자숙 바지락을 사용해서 끓인 바지락 어묵탕이지만 덕분에 해감하는 노력 없이 휘리릭~ 끓여서 뜨끈하면서도 시원~하게 즐겨 보았네요 ㅎㅎ
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STEP 14/14맛있는 음식으로 행복해지는 하루 보내세요~
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