햇생강 생강차 / 생강청 만드는법 레시피 / 햇생강 효능 나오는시기
햇생강은 10월-11월에 잠깐 나오는데 묵은 생강보다 껍질이 부드러워 까기 쉽고 향과 매운맛이 강한 편이에요. 햇생강 효능 생강의 진저롤과 올레오레진은 염증을 억제하고 관련 질환을 완화해 주는 역할을 해요. 또 혈액 순환을 원활하게 하고 나쁜 콜레스테롤 배출을 도와줘 동맥경화와 뇌경색, 심근경색 등에 도움을 줍니다. 진저롤과 진제론 A는 통증을 완화하는 데 도움을 주며, 특히 관절염과 근육통 완화에도 도움을 준다고 해요. 비타민C, 비타민B, 철분 등이 다량 함유된 햇생강은 면역력 강화하고 감염에 저항력을 향상시켜준다고 해요. 그 밖에도 혈당 안정과 당뇨병 예방에도 도움을 줄 수 있어요. 오늘은 햇생강으로 으슬으슬 감기 기운 있을 때 먹기 좋은 생강차와 생선요리, 고기 요리에 사용하기 좋은 요리용 생강청 두 가지를 만들어 보려고 해요. 껍질을 제외하고 버리는 것 없이 알뜰하게 쓸 수 있는 레시피랍니다. 지금부터 생강차에 사용할 생강 청과 음식에 사용할 생강청 두 가지를 만들어 볼게요.
6인분 이상 
120분 이내 
초급 
가족을 위해 요리하는 따뜻한 엄마의 주방. 오하나키친 입니다. 요리 노하우와 레시피를 공유하며 다양한 종류의 요리와 재료, 조리법, 맛과 효능에 대한 정보를 제공합니다.
재료
- 생강차청
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- 생강청
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또는 소주
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조리도구
조리순서
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STEP 1/15
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STEP 2/15구부러진 생강을 사이사이 똑똑 손으로 부러트려 준 뒤 숟가락이나 과도로 긁어 껍질을 제거해주세요.
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STEP 3/15햇생강은 껍질이 질기지 않고 얇은 편이라 너무 두껍게 벗겨내지 않고 겉에 묻은 흙을 털어 내 듯이 껍질을 얇게 벗겨내줍니다. 손질하면서 물렀거나 까맣게 색이 변한 부분은 도려내 주세요. 깨끗하게 손질한 생강은 다시 한번 흐르는 물에 깨끗하게 헹궈 내 채에 밭쳐 물기를 제거해주세요.
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STEP 4/15믹서기에 3번에 나눠 갈아 주는데 생강 한 번 채울 때마다 물 200ml 한 컵을 추가해서 갈아 줍니다.
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STEP 5/15곱게 간 생강은 면보에 넣고 생강즙을 짜주세요.
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STEP 6/15생강즙을 짜낸 뒤 남은 생강 건더기는 따로 볼에 담아 줍니다.
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STEP 7/15세 번에 걸쳐 갈아 낸 생강은 즙을 짜낸 뒤 볼에 30분-1시간 정도 두면 바닥에 생강전분이 가라앉아요.
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STEP 8/15깊은 냄비에 바닥에 가라앉은 생강전분이 들어가지 않도록 천천히 냄비에 부어주세요.
햇생강 3kg를 물 3컵을 넣고 갈아 내 즙을 짜내니 약 2500ml 정도의 생강즙이 나왔어요.
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STEP 9/15생강즙의 약 60% 정도의 설탕을 넣어 주는데 저는 차로 먹을 생강청에 흰설탕 대신 마스코바도를 사용해줬어요.없으신 분들은 갈색 설탕을 넣어 주셔도 괜찮아요~
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STEP 10/15끓기 시작하면 불을 약불로 낮춰 준 뒤 약 한 시간 정도 천천히 끓여 주세요.
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STEP 11/15사용하는 설탕의 종류에 따라 조금씩 다르지만 농도가 너무 끈적해지면 식고 나면 딱딱하게 굳을 수 있으니 주걱에 묻은 청을 손가락으로 그어서 줄이 생길 정도면 불을 끄고 충분히 식혀주세요. 계피를 건져 낸 뒤 소독한 유리병에 담아 마무리해 주세요~
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STEP 12/15음식에 사용할 생강청이라 색이 진한 설탕보다는 흰설탕을 사용해 주는 게 좋으니 흰설탕300g과 잡내 제거에 좋은 청주 또는 소주를 넣어 주걱으로 잘 섞어 주세요.
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STEP 13/15
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STEP 14/15지퍼백에 먼저 청을 넣어 납작하게 모양을 잡고 그대로 꽝꽝 얼려 칼로 1회 분량 정도로 썰어 통이나 지퍼백에 담아 보관해 주세요~ 얼음 얼리는 판에 얼려 소분해 주셔도 좋아요.
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STEP 15/15생강청은 드시기 전에 흔들어서 드시는 게 더 좋아요~
- 감기 기운 있을 때 따뜻한 생강차 한 잔 꼭 드셔보세요~ 온몸에 열이 확~올라오는 것 같아요. 매운맛 싫어하는 아이들은 생강청이 들어간 진저라떼를 만들어 주세요~
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