편스토랑 장신영 대파 김치/알싸하고 은은한 단맛 대파김치 황금레시피
편스토랑 새로운 편셰프 장신영의 대파 김치 레시피를 소개합니다. 김치 장인들이 사용하는 고급 스킬을 접목해 차원이 다른 대파 김치가 완성됩니다. 대파 김치의 알싸한 매운 맛과 은은한 단맛의 조화가 고기와 먹으면 더 맛있어요.
4인분 
60분 이내 
초급 
재료
- 대파 김치 재료
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1단
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다른 액젓 대체 가능
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- 멸치찹쌀풀
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- 양념
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조리도구
동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/14
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STEP 2/14믹서기에 갈아 가루로 만든다.
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STEP 3/14
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STEP 4/14
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STEP 5/14
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STEP 6/14멸치 가루 1/2T를 넣고 잘 풀어준 후물에 찹쌀가루, 멸치가루를 잘 풀어준 후 끓여주세요~! 끓이고 난 후에 가루를 넣을 경우 풀어지지 않고 뭉칩니다!
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STEP 7/14약불로 끓이다가 바르르 끓어오르면 불을 꺼주고 30분 이상 식힌다.
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STEP 8/14
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STEP 9/14설탕 1/2T, 매실청 33g
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STEP 10/14다진마늘 1.5T를 섞어 고춧가루를 불린다.
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STEP 11/14양념장에 대파를 절인 액젓을 넣고 섞는다.
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STEP 12/14
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STEP 13/14알싸하고 감칠맛 좋은 대파 김치 완성~!
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STEP 14/14하루 동안 상온에 보관해서 익힌 다음 냉장 보관해주세요!
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