황태채무침 레시피 /밑반찬종류 북어채무침 만드는 법
북어와 황태는 약간의 차이가 있지요. 북어는 단순히 명태를 말린 것이고 황태는 겨울에 바람이 잘 부는 지역 강원도 덕장에 널어서 얼렸다 녹였다를 반복하여어 만든 황태는 그 자체만으로도 간식이며 술안주가 되고 고급 요리 재료로 사용하지요 100g당 단백질함량이 10~30g 사이입니다. 100g 기준으로 350kcal로 높아 보이긴 하지만 건어물이기에 탄수화물은 적고 지방이 2~5g 포화지방이 1g 미만 남짓으로 다이어트할 때도 양질의 단백질 보충에 도움이 됩니다
6인분 이상 
20분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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- 1차 양념
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- 2차양념
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올리고당
조리도구
조리순서
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STEP 1/8우리 집엔 황태채는 떨어트리지 않아요. 코코 끓여서 먹이기도 하고 저도 좋아하는 황태채 준비해서 고추장무침으로 만들었더니 밑반찬으로 더할 나위 없네요
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STEP 2/8황태채는 물을 부어 불려주고 먹기 좋게 잘라줍니다
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STEP 3/8물에 불린 황태채를 물기를 꼭 짜서 볼에 담고 참기름 1스푼과 간장 1.5스푼을 넣고 조물조물 무쳐서 황태채에 간이 잘 배어들게 하고 다른 그릇에 옮겨 놓고
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STEP 4/8고춧가루 1스푼 다진 마늘 1스푼 맛술 1스푼을 넣고
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STEP 5/8식초 1스푼과 고추장 3스푼 통깨 1스푼과 참기름 1스푼을 넣어줍니다. 맛술과 식초를 넣어 황태의 비린 맛을 잡아주었어요
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STEP 6/8알룰로스(올리고당)4스푼을 넣어 윤기와 약간의 단맛을 주고 잘 섞어 양념장을 만들어 놓고 참기름과 간장으로 1차 양념한 황태채를 넣어서 양념이 잘 배어들도록 무쳐줍니다. 알룰로스 대신 올리고당이나 꿀 조청 등을 사용해도 좋아요
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STEP 7/8완성 접시에 담은 후 통깨 솔솔 뿌려주면 촉촉하고 부드럽고 간이 쏙 배어든 황태채무침레시피 완성입니다
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STEP 8/8저는 참기름을 사용했는데 들기름으로 밑간을 해주어도 구수하면서 맛있을 것 같아요. 다음엔 들기름으로 무쳐봐야겠어요. 명절에 밑반찬으로 만들었는데 아들 며느리도 맛있게 먹었어요 명절에 간단하게 LA갈비 굽고 파김치와 겉절이에 전과 황태채무침 떡국 끓여 먹었어요 여러 가지 반찬 없이도 떡국을 얼마나 맛있게들 먹던지요. 사진도 못 찍고 간단하게 차린 설날 아침 식탁이었어요
- 밥숟가락 사용(10ml)/계량컵 사용
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