LA갈비찜 LA갈비찜 레시피 쏙쏙~ 빼먹는 맛이 즐거운
음식 만드는게 좋으냐 물으신다면.. 만들때마다 다 좋은건 아니지만 특히 좋아하는 음식 만들땐 환장을 한다라 말하곤 하는데 오늘이 딱 그날입니다. 언제 만들어놔도 환영받지만 만들때마다 입꼬리가 올라가 힘든줄 전혀 모르게되는 소갈비찜 입니다. 명절선물로 들어온 LA갈비가 한박스가 남았다고 갈비찜으로 만드시자는 울사부님~ 특급레시피 가르쳐 주신다네요.
아무나 
재료
- 재료
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- 양념
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조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/174Kg LA갈비 땟갈좀 보십시요. 호주산인데 마블링이 참 좋네요.
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STEP 2/17보편적인 갈비찜 만들때 들어가는 재료들이구요. LA갈비 갈비찜 재료- LA갈비 4Kg, 밤 10개, 대추 1줌, 은행 1줌, 양파 1개, 당근 3개, 피망 1개
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STEP 3/17아시죠~~?! 갈비찜할때 들어가는 재료들은 오래 끓여야하니 각진곳을 둥글둥글 굴려줘야 뭉글어지지않지요.
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STEP 4/1730분정도만 찬물에 담궈도 충분하구요. 설탕을넣어 핏물을 더 빨리 빼내지않고 정석으로 할겁니다.
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STEP 5/17
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STEP 6/17청다미집 잡내제거용 소주반병 부어주고
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STEP 7/17데쳐내듯 한번 끓여주면 웬만한 잡내와 핏물은 다 잡아내지요. 끓여 물은 버리시고~~
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STEP 8/17그리곤 10컵 분량의 물을 부어줍니다.
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STEP 9/17뚜껑닫고 30분정도 강불로 끓여주세요.
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STEP 10/17그런다음 뚜껑을 열고 끓이다 정석에 입각한 양념을 해 줍니다.
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STEP 11/17LA갈비 갈비찜 양념- 미림 1컵, 양조간장 2컵, 설탕 반컵, 마늘 2수저, 후추가루 1스푼, 참기름 2수저, 깨소금 1수저
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STEP 12/17양념을 한뒤 끓여주다 준비해둔 밤과 대추, 당근과 양파를 넣고
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STEP 13/17푸욱~~30분정도 중불로 줄여 끓입니다.
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STEP 14/17국물이 반 이상 줄어들때 쯤 피망과 은행을넣고 뒤섞어 주고 또 끓입니다.
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STEP 15/17그럼 국물이 자작자작 해지는데 그때 깨소금 한수저 둘러주고 뒤섞어 줍니다. 과정도 많고 시간도 오래걸리고~~ 보통 소갈비는 1시간 20분정도는 익혀줘야 최적인것 같더군요. 청다미 눈 돌아가게하는..아니 귀가 돌아가네요. ㅎ 뜸들이듯 약불로 줄여 5분간만 익혀주면 맛있는 LA갈비찜 완성입니다.
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STEP 16/17접시에 담고 말고 할것없이 냄비째 들고 뜯는 집인데.. 커다란 뷔페접시에 하나가득 담아냅니다. 너무 삶아 살밥이 뭉그러지는게 아니라 탄탄한것 같으면서도 적당히 씹힘이 있다 결이 풀어지며 식도를타고 흘러들어가는듯한 자태네요.
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STEP 17/17오늘은 LA갈비찜 맛있게 만드는 방법을 배워 봤는데요. 뭐든 정성을 들인건 그많큼의 맛이 난다는 진리를 또 느끼고 갑니다. 추워에 떨었던 지난주였지만 시작하는 한주는 따뜻했음 바램입니다. 활기차게 한주시작하십시요.
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