Name: 카무트.단호박죽/ 저당 단호박죽/ 슈퍼곡물.카무트죽/ 겨울 보양죽/ 단호박 요리/ 카무트 요리
Ingredients: 카무트 1컵; 단호박 500g; 물 700ml; 삶은 통팥 2컵; 무가당두유 100ml; 소금 약간; 시나몬가루; 땅콩 (볶은)

카무트.단호박죽/ 저당 단호박죽/ 슈퍼곡물.카무트죽/ 겨울 보양죽/ 단호박 요리/ 카무트 요리

중동지역에서 유래된 고대 곡물이자, 슈퍼푸드인,카무트 넣고 끓인 "카무트 단호박죽"을 소개합니다. 카무트는 (=품종. 호라산 밀) 풍부한 식이섬유, 불포화 지방산, 단백질 등을 함유하고 있고 GI 지수. 40으로 (현미 56) 혈당 걱정도 없이 비교적 편하게 드실 수 있는 저당 곡물입니다.. 고소하고 꼬들꼬들한 식감이 특징인 카무트와 식이 섬유, 베타카로틴이 풍부한 단호박으로 만든 "카무트 단호박죽"을 건강죽이자 든든한~ 겨울 보양식으로 추천합니다.

아무나

바른생활미미씨

[더보기] 인공 양념을 피하며, 재료 본연의 맛과 건강한 음식을 추구합니다 ♡♡

재료

재료- 5인분

조리도구

믹싱볼
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냄비
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찜기
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도마
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조리용나이프
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숟가락
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매셔
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믹서기
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국자
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노하우

단호박 손질법
단호박 조리법
단호박 보관법
소금 조리법
땅콩 손질법
땅콩 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/16

카무트 쌀을 준비하기. (최근에 코스트코에서 구입했어요.)
STEP 2/16

카무트는 하룻밤 (12시간 이상) 물에 넣고 불리기. (위 사진은~ 불린 상태. 불린후 2배로 부피가 늘어요)
믹싱볼
STEP 3/16

불린 카무트로 밥 짓기. (압력솥. 현미밥. 기능) 저는 울금가루 소량 넣었더니 살짝 노란 빛깔이 감도네요. 참고해 주세요.
STEP 4/16

단호박 (500g 정도)은 씻어서 찜기에 찌기. 80% 정도만 익히기 (나중에 다시 끓임)
냄비 , 찜기
STEP 5/16

적당히 익힌~ 단호박의 속은 파내기.
도마 , 조리용나이프 , 숟가락
STEP 6/16

으깨기 편하게 적당한 크기로 썰기. (80~90% 정도 익은 상태)
믹싱볼 , 매셔
STEP 7/16

누르개로 단호박 으깨기. (믹서로 갈지 않고~ 씹히는 식감을 살리기 위해 적당히 으깨기 )
STEP 8/16

믹서에 물 500ml, 삶은 카무트 밥 넣고 적당한 식감으로~ 갈기.
믹서기
STEP 9/16

카무트 밥의 상태를 확인하면서 조금씩 갈기. 완전히 갈지 않고 50% 정도~ 갈기.
STEP 10/16

갈아둔 카무트 밥+물은 냄비에 넣기.
냄비
STEP 11/16

으깬 단호박도 넣고 같이 끓이기.(자주 저어 주면서 끓이기. 5분 정도. 강불)
조리주걱
STEP 12/16

삶은 통팥 2컵과 물 200ml 추가로 더 고 끓이기. (3분. 중불)
STEP 13/16

무가당 두유 100ml 넣기.(생략 가능)
※ 매일. 무가당 두유 사용.
STEP 14/16

소금 0.5~1t 정도 넣고, 자주 저어주면서 끓이기. ( 중불. 2분 )
※ 식성에 따라 단맛 추가 가능.
STEP 15/16

간을 보면서~ 더 묽은 질감을 원하면 물을 약간 더 추가하기 (저는 추가 X)
STEP 16/16

그릇에 담고 (기호에 따라) 시나몬 가루, 견과류 토핑 하기. ( 볶은 땅콩 사용 ) 완성.
국자 , 국그릇
※ 통팥과 단호박의 식감도 부드럽지만 좀 살아있고, 카무트도 반 정도만 갈아서 천천히 씹어서 먹어야되는 질감입니다.