내맘대로 유발면 만들기 뱡뱡멘 유포면 매콤한 중국식 비빔면
한 때 고추기름에 쓱쓱 비벼 먹는 유발면에 꽂혀 청담 덕후선생을 미친 듯이 다녔을 때가 있었어요. 요즘엔 정지선 셰프의 티엔미미의 유발면이 대세인 것 같더라고요. 재택근무가 많아져서 외식을 하러 나가기는 귀찮고, 유발면은 먹고 싶고, 마침 얼마 전 아는 동생이 준 도삭면이 있어서 집에 있는 재료로 비슷한 맛을 내보기로 했죠. 이름하여 내맘대로 유발면입니다. 유발면은 고춧가루의 매콤함, 식초의 새콤함, 기름의 고소한 맛이 어우러진 중국식 비빔면이랍니다. 원래는 중국 간장과 중국 식초인 천추로 맛을 내지만, 집에 그런 재료들이 있을 리가 없죠~ 이국적인 맛은 덜하지만 평소에 쓰는 간장과 식초로도 맛있는 유발면을 만들 수가 있어요. 또, 끓인 기름을 붓는 번거로움을 줄여 한번에 양념장을 만들어 먹으면 정말 간단하답니다. 아직 유발면 경험이 없으신 분들, 이거 꼭 드셔보셔야 해요~
2인분 
20분 이내 
초급 
재료
- 재료
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칼국수/중화면/라면으로 대체
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청경채 버섯 등 자투리 채소로 대체
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다진고기나 대패삼겹으로 대체
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- 유발면 양념장
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식용유 아무거나
- 고기 볶을 때
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조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/6
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STEP 2/6양배추는 끓는 물에 살짝 데쳐서 사용할 거예요. 양배추 데친 물은 면 삶는데 쓰면 좋으니 젓가락과 채를 사용해서 데친 양배추를 건져 물기를 빼주세요.청경채나 버섯 등 다른 채소를 준비한 경우에도 똑같이 데쳐서 사용하면 돼요. 단, 고수를 쓸 경우에는 데치지 말고, 생 고수를 잘라 넣으세요~ 고수를 넣으면 이국적인 맛을 느낄 수 있어 강추합니다!
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STEP 3/6채소 데친 물에 준비한 면을 넣어 삶아 주세요. 익힌 면은 찬물에 여러 번 헹궈 전분기를 빼고, 더욱 쫄깃하게 만들어 줍니다.
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STEP 4/6고춧가루, 간장, 굴소스, 식초, 설탕, 다진 마늘, 기름, 통깨를 분량대로 넣었어요. 통깨는 손바닥이나 그라인더에 갈아서 넣어야 고소한 맛이 진하답니다. 잘 섞은 양념은 뚜껑이나 랩을 덮어 전자레인지에 1분 30초 돌려 고추기름 양념장을 만들어 주세요.통깨 대신 땅콩버터를 활용하면 편리해요~
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STEP 5/6
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STEP 6/6모든 재료들이 준비되었으면, 그릇에 면을 담고, 채소들과 고기를 얹은 뒤, 양념장을 취향껏 넣어 맛있게 비벼 드세요~
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