건고구마 줄기 볶음 만드는 법 말린 고구마 줄기 요리 정월대보름 나물 종류
건고구마줄기로 부드러운 고구마줄기 볶음 만들었어요
6인분 이상 
2시간 이상 
초급 
재료
- 재료
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100ml
- 양념
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선택
조리도구
조리순서
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STEP 1/12가느다랗게 생긴 건 고구마 줄기 50g입니다. 삶으면 부피가 몇 배 늘어나니 양도 많아지겠지요.
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STEP 2/12고구마 줄기가 충분히 잠기도록 물을 끓여주세요.
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STEP 3/12물이 끓으면 고구마 줄기를 넣고 10분 정도 뒤적이며 삶아 준 다음 뚜껑 덮고 완전히 식을 때까지 둡니다.고구마 줄기는 껍질이 있어서 다른 나물에 비해 질기기 때문에 조금 더 오래 삶아 주어야 한답니다. 마른 나물은 이렇게 물에 불리지 않고 끓는 물에 삶았다가 완전히 식을 때까지 두면 부드럽지요.
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STEP 4/12삶아 식힌 다음 여러 번 헹궈주고 씻어 주세요.
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STEP 5/12부드럽게 삶은 고구마 줄기는 도마에 길게 늘여 놓고 먹기 좋은 길이로 잘라 볶을 팬에 담아 줍니다. 이때 물기를 너무 꽉 짜지 말고 물에서 건져내듯 해주세요.
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STEP 6/12삶아 손질한 고구마 줄기에 다진 마늘 1 큰 술 국간장 2 큰 술 맛술 2 큰 술 매실청 1 큰 술 들기름 2 큰 술 깨소금 2 큰 술 미원(선택) 1 꼬집을 넣고
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STEP 7/12간이 배도록 골고루 무쳐주세요.
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STEP 8/12물기를 꽉 짜지 않고 건져 양념을 해서 무쳐두니 수분이 많이 생겼어요.
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STEP 9/12간이 배도록 무친 다음 불을 켜고 볶아 주세요.
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STEP 10/12양념해서 볶다 보니 수분이 줄어들어 물(100ml) 반 컵을 부어주고 중불로 줄여 조리듯 볶아주세요.이때 물은 다시마 우린 물이나 멸치 육수, 아니면 일반 맹물을 부어도 됩니다.
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STEP 11/12고구마 줄기가 부드럽게 잘 볶아지면 들깨가루 2 큰 술, 참기름 반 큰 술, 통깨 반 큰 술을 넣고 볶아 마무리합니다.
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STEP 12/12식감도 좋고 맛있는 건고구마 줄기 볶음입니다.
- 고구마줄기는 질긴편이라서 10분이상 삶은 다음 뚜껑을 덮어 식혀 부드럽게 만들어 줍니다
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