올방개묵 무침 만들기 올방개묵가루 요리 간장 양념장 레시피
올방개묵가루로 묵을 쑤고 묵 무침 만들었어요
4인분 
2시간 이상 
초급 
재료
- 재료
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- 양념
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조리도구
조리순서
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STEP 1/14마트에서 산 남올방개묵 가루입니다. 요걸로 올방개묵을 쑤지요.
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STEP 2/14
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STEP 3/14물 3 컵에 소금 반 큰 술을 넣고 끓여줍니다. 처음에 물 5컵을 붓고 묵가루를 넣어 섞은 다음 불을 켜서 끓이면 시간이 오래 걸리고 계속 저어야 되지만 물을 따로 끓이고 묵가루는 다른 물에 풀어서 부으면 묵 쑤는 시간도 적게 들어 오래 저어주지 않아도 되지요.
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STEP 4/14물이 끓으면 묵가루 풀어놓은 것을 붓고 검은깨 1 큰 술을 넣고
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STEP 5/14재빨리 저어 줍니다.
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STEP 6/14묵가루 풀어놓은 것을 붓고 하얗던 색이 투명하게 바뀔 때까지 계속해서 저어 주세요.
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STEP 7/14묵 색이 투명하게 변하면 들기름 1 큰 술을 넣고 저어 줍니다.
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STEP 8/14묵이 다 쒀지면 뜨거운 채로 유리 용기에 적당히 부어 준 다음 주걱이나 숟가락으로 묵 표면을 평평하게 만들어 주고 바닥에 살살 쳐서 빈틈이 없도록 합니다. 저는 가로 세로 15cm의 정사각형 유리 용기에 부어줬어요
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STEP 9/14찬 베란다에 한두 시간 정도 식히면 단단하고 하얗게 잘 굳는답니다.
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STEP 10/14잘 굳은 묵은 손으로 가장자리를 살짝 들추고 네 면을 떼준 다음 바닥 쪽으로 뒤집으면 잘 떨어지지요.
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STEP 11/14
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STEP 12/14썰어 놓은 묵에 설탕 반 큰 술, 진간장 1 큰 술을 넣고 골고루 무쳐 밑간을 해줍니다.
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STEP 13/14설탕과 진간장으로 밑간한 다음 참기름 반 큰 술, 통깨 반 큰 술, 조미 김가루 반 컵 정도 듬뿍 넣고 골고루 무쳐줍니다.
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STEP 14/14고소하고 담백하니 맛있는 올방개묵무침입니다.
- 물 2컵에 올방개 가루를 풀어주고 끓는 물 3컵에 부어 저어 줍니다
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