말린 곤드레 나물볶음 보름나물 종류 건곤드레 삶기
말린 곤드레 나물 볶음 만들었어요
4인분 
2시간 이상 
초급 
재료
- 재료
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- 양념
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미향
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선택
조리도구
조리순서
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STEP 1/10건곤드레 나물 50 g인데 2 봉지 100g으로 만들었어요, 100 g이지만 말린 거라 삶아서 불리면 부피가 2,3 배 많아진답니다.
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STEP 2/10먼저 곤드레가 잠길 정도의 물을 끓여줍니다.
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STEP 3/10물이 끓으면 곤드레 나물을 넣고 5분 정도 삶아 준 다음 뚜껑을 덮고 충분히 식도록 둡니다.저는 건 나물을 삶을 때 몇 시간씩 따로 불리지 않고 끓는 물에 마른 나물을 넣고 삶은 다음 완전히 식을 때까지 둔답니다. 그럼 먹기 좋게 부드러워지지요.
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STEP 4/10완전히 식은 곤드레 나물은 물에 여러 번 헹궈주고 맑은 물이 나올 때까지 담가놨다가 깨끗이 씻어 물기는 살짝 짜 주고 질긴 줄기만 골라 떼 줍니다.
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STEP 5/10
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STEP 6/10곤드레 나물에 다진 마늘 1 큰 술, 국간장 2 큰 술, 맛술(미향) 2 큰 술, 매실청 1 큰 술, 깨소금 2 큰 술, 미원(선택) 1 꼬집, 들기름 2 큰 술을 넣고
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STEP 7/10간이 되도록 골고루 무쳐줍니다.
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STEP 8/10양념한 다음 불을 켜고 젓가락을 이용해서 뭉친 잎을 흐트려가며 골고루 볶아 주세요. 곤드레 나물은 잎이 붙어 있는 경우가 많기 때문에 젓가락으로 볶아주는 게 좋답니다.
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STEP 9/10나물이 골고루 잘 볶아지면 참기름 1 큰 술 통깨 반 큰 술을 넣고 볶아 마무리합니다.
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STEP 10/10정월대보름 나물로 건곤드래 나물볶음입니다.
- 삶은 곤드레나물은 양념을 해서 무친다음 볶아줍니다
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