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바삭한 고구마튀김 만들기 고구마전 반죽 레시피
많지 않은 기름으로도 바삭하고 고소하게 만드는 고구마 간식으로 고구마튀김 만드는 법 소개합니다. 고구마 전을 부치듯 소량의 기름으로도 튀김과 같이 바삭하게 만들 수 있는데요. 평소 에어프라이어에 돌린 고구마간식을 즐겨먹곤 하지만 가끔 이렇게 별미로 바삭하게 만들어주면 아이들이 너무 잘 먹는답니다. 특별히 오늘은 튀김과 짝꿍 분식 메뉴인 진한 고추장 떡볶이 국물과 함께 콕콕 찍어 맛있게 먹었네요. 바삭하게 만드는 것이 포인트인데요. 바로 튀김가루 반죽에 차가운 물을 사용하는 건데요. 기본은 찬물이지만 탄산수로 대체해 주어도 바삭한 튀김 반죽을 만드는데 아주 좋아요. 지난번엔 수분이 많은 호박고구마로 만들었었는데요. 확실히 수분이 적고 파근한 밤고구마로 만드니 더 고소하고 바삭한 맛을 더할 수 있더라고요. 고구마를 담가 전분물을 제거해 준 뒤 덧가루 입혀 튀김 반죽 옷 입혀 바삭하게 전처럼 튀겨내는 방법 차근차근 소개해 드립니다.
5인분 60분 이내 초급
심플민

https://m.blog.naver.com/simplemin_life

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