국밥집 깍두기 맛있게 담그는법 /석박지 황금레시피/ 깍두기 만들기/ 깍두기 레시피
국밥집 스타일 시원하고 달달한 무우맛이 일품인 석박지 스타일 깍두기 담아보세요~ 집에서 할수 있는 최고 간단한 방법으로 국밥집에서 먹던 딱! 그 석박지 맛 만들어 드릴께요. 밥 반찬으로 국에 밥말아 먹을때 활용하시면 굿굿굿!
아무나 
재료
- 재료
-
-
1개
-
10g 여름 쓴무는 1~2스푼 추가
-
20g
-
0.5g 여름철 쓴무는 1g
-
- 찹쌀풀
-
-
15g
- 양념
-
-
35g
-
건더기만 10g
-
20g
-
2g 또는 간생강1/3스푼 7g
-
24g
-
조리도구
동영상 레시피
조리순서
-
STEP 1/19무우 중간거 1.5kg 1개를 준비해주세요. 무우는 크기가 너무 천차 만별이라 마트에서 사시는거면 마트 야채코너에 저울에 살짝~ 올려 보고 무게를 확인 한 다음 집에서 대충 맞춰 잘라 주시는것도 좋아요~ 껍질은 벗겨주셔도 되고 깨끗하게 씻어서 사용하셔도 됩니다.
-
STEP 2/19
-
STEP 3/19식감과 맛을 균일하게 하고 싶으시면 1cm 두께로 썰고 기호에 맞는 모양으로 썰어주세요.
-
STEP 4/19
-
STEP 5/19절인 다음 따로 씻을게 아니니 소금은 굵은소금 말고 꽃소금을 사용해주세요.
-
STEP 6/19물 20~30cc 에 뉴슈가를 반티스푼 넣고 녹여주세요. 여름철 쓴맛 강한 무우는 1티스푼 넣어주세요. 뉴슈가가 들어가야 국밥집 특유의 시원하면서 감칠맛 나는 단맛이 폭발하는 그런 깍두기를 드실수 잇씁니다
-
STEP 7/19물에 녹인 뉴슈가를 무우에 골고루 부어주세요.
-
STEP 8/1920~30분에 한번 위아래를 바꿔가면서 2시간을 절여주세요.
-
STEP 9/19냄비에 물을 분량껏 붓고 찹쌀가루 1큰술을 넣어주세요.중불에 골고루 저어가면서 진득한 찹쌀풀을 만들어 주세요.
-
STEP 10/19끓인 직후엔 요플레보다 조금 묽은 정도지만 식으면 좀더 뻑뻑해지니 참고 하세요.
-
STEP 11/19절인 무우에서 나온 물기만 따라서 버려주세요.
-
STEP 12/19양념장란에 표기된 양념을전부 넣어주세요. 고춧가루는 중간입자 고춧가루를 사용해주세요. 찹쌀풀은 우선 80%넣어주고 버무린 다음 양념 점도나 양념 매운맛을 확인하고 추가로 넣어주세요.
-
STEP 13/19새우젓은 건더기만 넣어주세요.
-
STEP 14/19다진 마늘을 넣어주세요. 언제든 간편하게 사용가능한 생강가루를 넣어주는데 이게 없으실 경우에는 간생강을 마늘 양의 1/3정도 넣어주시면 됩니다.
-
STEP 15/19멸치액젓을 넣어주세요.
-
STEP 16/19미원을 이정도 집어서 2~3꼬집 넣어서 감칠맛을 올려주세요. 찹쌀풀 끓일때 맹물 말고 멸치다시마육수 우린물을 사용했다면 미원은 생략가능합니다.
-
STEP 17/19빠진 양념 없나 확인하시고 골고루 섞어주세요. 색감이 너무 묽을때는 고춧가루 1~2스푼을 추가해서 버무려주세요.
-
STEP 18/19밀폐용기에 담아서 그늘진 상온에 선선한 봄가을은 24시간, 더운 여름은 12시간 추운 겨울은 48시간 숙성 시킨 다음 냉장고에 넣고 6~7일 정도 뒀다가 드셔보세요.
-
STEP 19/19시원한 맛이 일품일거에요~ 맛있게 만들어 보세요!
프리미엄 이용권을 구매하시면,
프리미엄 이용권을 구매하시면,
일반 회원은 스크랩이 3개까지 가능하며,
일반 회원은 3개의 폴더만 생성 가능하며,