리코타치즈 만드는 방법
의외로 집에서 쉽게 만들 수 있는 리코타치즈! 집에 있을만한 흔한 재료로 쉽게 만들어서 집에서 건강하고 fresh하게 즐겨요^^ 리코타치즈 만들기가 재료가 무척 간단하고 끓지 않도록 온도만 잘 관리해주면 아주 쉽게 만들겠더라구요^^ 맛도 담백하고 고소해서 동그랗게 빚어서 샐러드 위에 마치 보코치니펄처럼 올려놓으니 모양도 So good! 앞으론 자주 만들어먹을 예정입니당 ㅋㅋㅋ
초급 
재료
- 재료
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생크림이 충분할 경우 500ml 넣기를 추천
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생크림 500ml 넣은 경우 소금 0.5g
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45cc
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15cc 생크림 500ml 넣은 경우 레몬즙 4T 식초 1T
조리도구
동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/19
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STEP 2/19생크림 200ml(저는 휘핑크림 200ml 한팩 있길래 그것만 넣었는데, 우유와 생크림의 양을 2:1 정도로 넣으시면 돼요~),
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STEP 3/19소금 0.4T를 냄비에 붓고
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STEP 4/19끓기 직전까지 데워주세요. (식품용 온도계가 있다면 83도씨 정도까지 데워주세요.)※여기서 잠깐! 생크림의 양으로 맛과 크리미한 정도를 조절할 수 있어요. 생크림의 비율을 늘리면 맛이 부드러워지고 더 크리미하고 치즈 양도 늘어나요. 생크림 비율을 낮추면 담백하고, 단단해지고 치즈 양이 줄어들어요. 우유 1L와 생크림 200ml로 리코타치즈 385g 만들어짐 (32%) 우유 1L와 생크림 500ml로 리코타치즈 574.5g 만들어짐 (38.3%)
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STEP 5/19끓으려고 할 때 온도를 제일 낮게 낮춘 후(팔팔 끓이면 치즈가 잘 안만들어진대요),
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STEP 6/19레몬즙 3T,
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STEP 7/19식초 1T를 빙 둘러서 넣고
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STEP 8/19젓지 말고 그대로 30분 정도 방치합니다.
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STEP 9/19덩어리가 생기면 불 끄고
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STEP 10/19젓지 않고 30분 정도 다시 방치합니다.
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STEP 11/19
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STEP 12/19면포를 얹고
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STEP 13/19냄비의 내용물을 전부 부어주세요.
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STEP 14/19하룻밤 정도 냉장실에 넣어두면
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STEP 15/19다음날
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STEP 16/19잘 덩어리 진 리코타치즈를 만날 수 있어요^^
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STEP 17/19동그랗게 빚어서 샐러드 위에 올리면 모양은 모짜렐라 보코치니 같고, 맛은 너무 부드럽고 담백하구요^^
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STEP 18/19리코타치즈를 만들고 남은 유청은 절대! 절대! 버리지 마시고 꼭 활용하시기 바랍니다.
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STEP 19/19이 유청이 단백질이 많대요, 그냥 음료로 드셔도 돼구요, 우유 식빵같은거 만들때 활용하셔도 돼요. 또, 제가 뒤 이어 포스팅할 몇가지 요리들에 아주아주 요긴하게 쓰이니 꼭 활용해 보시기 바랍니다^^
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